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CFYL Lucha Contra el Cáncer de Seno

by Ann Ogden on October 3, 2016

Por Ann Ogden

Fundadora & Presidenta

Soy una sobreviviente de cáncer de seno, y aumentar los niveles de supervivencia y prevención de esta terrible enfermedad es una causa que llevo en mi corazón, y en la misión de Cook for Your LIFE (conocida por sus siglas en inglés como CFYL). 

Cuando fundé Cook For Your Life, en 2007, sentí que una dieta saludable rica en frutas y vegetales podía ser anticancerígena. Cree programas de Cook For Your LIFE enfocados en los sobrevivientes de cáncer de seno dirigidos a la comunidad tocada por cáncer dentro de la ciudad de Nueva York, incluyendo programas en Español. El foco central de estos programas gratuitos era el enseñar a los sobrevivientes y cuidadores, cómo aumentar el consumo de frutas y vegetales en las comidas diarias, utilizando técnicas de cocina saludable.

Resultó ser que esta era la dirección correcta.

Los estudios recientes han demostrado que una dieta rica en frutas y vegetales, específicamente vegetales crucíferos (como lo son; col, brócoli, repollo, etc.), no sólo es una dieta anticancerígena, sino que ayuda a prevenir la recurrencia del cancer.  Las frutas y vegetales proveen fitoquímicos, nutrientes y antioxidantes que combaten los radicales que causan el cáncer, e incluso pueden aliarse con los genes que ayudan a nuestros cuerpos a resistir el cáncer. Y por último, una dieta sana rica en frutas y vegetales puede ayudar a mantener un peso saludable – un factor cada vez más importante en la prevención de la recurrencia del cáncer de seno, también nos ayuda a mantener una buena salud.

Cook For Your LIFE ha venido haciendo sus propios estudios. En los últimos 3 años, hemos trabajado en colaboración con investigadores de la Columbia Mailman School of Public Health, en un estudio controlado patrocinado por la National Institutes of Health, (conocida por sus siglas en inglés como NIH), sobre sobrevivientes de cáncer de seno latinas. Nuestra colaboración se conoce como ¡Cocinar para su Salud! La misma utiliza métodos de enseñanza que CFYL ha desarrollado, a través de varios programas piloto, generosamente patrocinados por Team Continuum & Atena. Siempre nos interesó el comprobar si nuestros métodos de enseñanza realmente ayudan a los pacientes a incrementar su consumo de frutas y vegetales. ¡Nos deleita decir que los hallazgos preliminares de nuestro estudio demuestran que sí lo hacen! Enseñamos a un grupo de 70 latinas en riesgo, sobrevivientes de cáncer de seno a utilizar recetas culturales adaptadas e información nutricional en Español.  A través de las clases aprendieron a preparar sus dietas, estas mujeres no sólo mantuvieron un mayor consumo de frutas y vegetales que el grupo de control, sino que experimentaron pérdida de peso. Nos complace el colaborar con nuestros colegas de Columbia Mailman School of Public Health en un estudio más amplio, con un mayor rango demográfico de sobrevivientes de cáncer de seno, para confirmar nuestros hallazgos.

Cualquier momento es bueno para entrar a la cocina y probar algunas de nuestras recetas, que le ayudarán a disfrutar de comidas fabulosas que le protegerán, le ayudarán durante el tratamiento, y le mantendrán saludable.

 

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