Fall Spices - Especias de Otoño

Especias de Otoño

by Mila Loza on October 24, 2016

Durante el Otoño, se trata mantener en la cocina especias responsables de recetas y sabores de la temporada. Especias como la nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavos de olor y de seguro la canela, son ingredientes a los que debemos de agradecer algunas de nuestros sabores favoritos, como especias de calabaza y chai. Aparte de los sabores que estas especias nos traen, ellas también tienen numerosos beneficios para la salud. Las mismas se han utilizado como remedios naturales para una variedad de problemas. Estudios han demostrado que la nuez moscada y la pimienta de Jamaica se han relacionado con la lucha contra las células cancerígenas.  Dicho esto, ¡es el momento de empezar a hacer algunos deliciosos y saludables pasteles de calabaza!

Healthier-Pumpkin-Pie

La nuez moscada es una de las dos especies que crecen en el árbol de hoja perenne. Es originaria de Indonesia, pero esta especia se utiliza en todo el mundo. Los europeos valoran la nuez moscada y creen firmemente que podría ser usada para protegerse de contraer la peste. Algunas de las vitaminas y minerales beneficiosos que se encuentran en la nuez moscada son la vitamina B-6, manganeso, fibra dietética, tiamina, ácido fólico, magnesio y cobre. Los beneficios para la salud que trae la nuez moscada pueden incluir el alivio del dolor, calma la indigestión, fortalecimiento de la circulación sanguínea, desintoxicación del cuerpo, reducción de insomnio, reducción del colesterol (LDL), alivia el estrés para aumentar la concentración, mejora la salud oral y la salud de la piel. Un estudio ha vinculado este ingrediente en la lucha contra la carcinogénesis al matar las células cancerosas de leucemia. El aceite esencial de nuez moscada ha sido utilizado por sus propiedades anti-inflamatorias que hacen de este un remedio natural para el alivio del dolor y el cuidado típico de la piel. La nuez moscada en grandes cantidades puede inducir efectos alucinógenos, así que asegúrese de medir este ingrediente cuidadosamente.

La pimienta de Jamaica es una especia usada comúnmente en México y en América Central ya que crece en el arbusto tropical de hoja perenne del pimiento. Los aceites esenciales en la pimienta de Jamaica permiten que sea utilizado con fines medicinales debido a sus propiedades anti-inflamatorias, rubefacientes, y propiedades antiflatulentas. Hay una gran variedad de minerales que se encuentran en la pimienta de Jamaica, como el potasio, manganeso, hierro, cobre, selenio y magnesio. Las vitaminas importantes que se encuentran en la pimienta de Jamaica incluyen las vitaminas A, B-6, C, riboflavina y niacina. Estas vitaminas y minerales son elementos esenciales para alimentar el cuerpo y deben ser incluidas en el consumo diario.

Otros estudios han encontrado que el ericifolin compuesto en la pimienta de Jamaica se asocia con la lucha contra el cáncer de próstata.

Los clavos son la especia derivada de los botones florales sin abrir de un árbol perenne de clavo de olor. Ellos están llenos de nutrientes, flavonoides y el componente activo, eugenol. Estos componentes son los responsables de las propiedades anti-inflamatorias en esta especia. Igual a la pimienta de Jamaica, el aceite de clavo también actúa como un rubefaciente, lo que significa que proporciona calor al cuerpo mediante la expansión de células de la sangre para aumentar el flujo de sangre. El aceite de clavo es popular en odontología, ya que puede ser utilizado como un anestésico tópico, especialmente para el dolor. Eugenol es el aceite esencial que provee un aroma único, por lo tanto, permite ser utilizado en la aromaterapia. Además de los beneficios para la salud, los clavos producen un sabor dulce e intenso cuando se utiliza en los platos. ¡Por ejemplo, pruebe nuestro pastel de manzana!

Una de las especias más populares es la canela. Se puede utilizar en una variedad de platos de comida, bebidas, y remedios caseros. La canela es la corteza seca de los árboles de la familia de la canela, principalmente la casia. En el año 2000 AC, los egipcios la importaban desde China, porque se creía que era una especie de miedo. La canela tiene una alta actividad de antioxidantes debido a su contenido de polifenoles, los cuales protegen al cuerpo de los radicales libres, por tanto, protegen a nuestras células. Estos antioxidantes también tienen propiedades anti-inflamatorias. La canela también se ha asociado con la prevención de la carcinogénesis. En un estudio de observación de los ratones con cáncer de colon, la canela actuó como una enzima desintoxicante potente en la lucha contra el crecimiento de células cancerosas. Las propiedades antibacterianas de la canela también ayudan a curar el acné, por lo que es un componente fácil de añadir a su régimen de cuidado de la piel. Esta especia realza los sabores de frutas y verduras en una variedad de platos y se puede utilizar durante todo el año.  ¡Si se le antoja algo dulce o salado, la canela puede agregar los sabores perfectos a su plato!

Consejos de Ann

Las especias en realidad nunca se echan a perder, sin embargo, pierden su potencia. Si nota que sus especias se han sentado en el estante durante más de un año, es probable que sea hora de renovarlas. Trate de comprar especias enteras pues se mantienen más frescas durante un período de tiempo más largo y molerlas usted mismo asegurará un sabor más completo. Algunas de las especias más frescas se pueden comprar en un mercado local de agricultores. La mejor manera de almacenar sus especias es poniéndolas en un lugar hermético, fresco y oscuro. La exposición limitada al calor y la luz va a mantener la potencia de sus especias. Por último, estas especias se deben medir con cuidado debido a su intenso sabor.

Consejos de Recetas

La adición de estas especias a las comidas simples no sólo le dará platos sabrosos sino que también le dara un antioxidante y un aporte nutritivo. Una deliciosa bebida en la temporada se puede probar es nuestra leche de almendras té chai que contiene canela y clavos de olor. Si prefiere platos salados puede probar nuestro pavo relleno de manzanas. El otoño debe tener la sopa de calabaza moscada y nosotros lo cubrimos con esta receta simple y nutritiva.

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