Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots-anti-cancer recipes- cook for your life

Servings: 4 Prep time: 30minutos

Caldo de Setas con Tofu y Guisantes

Este Caldo de Setas con Tofu y Guisantes clara estilo japonés es fabulosamente ligero, pero completamente satisfactorio. Es perfecto para sorber cuando la quimio le quita el ánimo y usted no se siente bien. También es un antojo sabroso para los que están en dietas bajas en fibra o blandas, sólo tómelo con calma con los brotes de guisantes.
Siempre vale la pena guardar el agua de remojo de las setas secas, para usarla como caldo para dar sabor a sopas o estofados. Yo incluso la uso para cocinar arroz.

1. Remoje las setas secas en 2 tazas de agua caliente. Deje reposar por 10 minutos.2. Drene las setas en remojo y vierta el líquido en una olla mediana. Luego corte gruesamente las setas secos y añada a la olla.

3. Añada el kombu, salsa de soja, mirin y 2 tazas de agua a la olla, luego lleve a hervir. Reduzca a fuego lento y añada las setas rebanadas y tofu.

4. Cocine a fuego lento por al menos 20 minutos. Antes de servir, añada los brotes de guisantes y cocine por 2 minutos. Pruebe la sazón, añadiendo más salsa de soja o sal si se requiere. Coma caliente.

ann-tip

Consejos de Ann

El Kombu puede encontrarse en la sección macrobiótica de su tienda de alimentos saludables local, en la sección de alimentos internacionales de muchos supermercados y también en supermercados asiáticos. Usted puede reutilizar su kombu hasta 3 veces y sabrá un poco menos con cada uso. Luego del primer uso, cuando ya no está seco, almacene en el refrigerador.

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