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Servings: 4-6 Prep time: 30minutos

Ciruelas Pasas Guisadas

Yo solía odiar las ciruelas pasas, realmente las odiaba. Me recordaban de malos almuerzos escolares. Hasta que comencé a viajar a Italia por trabajo. En los restaurantes, los carritos de postres pasaban a mi lado llenos de tartaletas, tortas, gelato y sorpresivamente grandes tazones de ciruelas pasas. Estas no parecían de almuerzo escolar así que las probé. Fueron inesperadamente deliciosas en un ligero jarabe de limón y el odio se convirtió en amor. Aquí están para usted, con toda la buena fibra y vitaminas que vienen con las ciruelas pasas.

1. Coloque las ciruelas pasas y mitad de limón en una olla no reactiva a fuego medio-alto. Rocíe con jarabe de maple y añada suficiente agua para cubrir la fruta. Lleve a hervir.2. Cubra y baje la temperatura a fuego lento y cocine por alrededor de 30 a 35 minutos, volteando las ciruelas de cuando en cuando y añadiendo agua si parecen secas. El líquido debe tener la consistencia de un jarabe y las ciruelas deben haberse suavizado e hinchado cuando estén listas.

3. Retire del calor y deje enfriar. Transfiera a un contenedor. ¡Se mantendrán refrigeradas hasta por 1 semana, si es que duran tanto! Cómalas solas o con una porción de yogur griego.

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Consejos de Ann

Compre ciruelas pasas grandes, enteras, no sin semilla. Si las ciruelas son duras y parecen más como pasas gigantes, remojarlas en agua por 1 hora para engordarlas antes de cocinar. Mis favoritas son las deliciosas ciruelas pasas que vienen de la ciudad de Angen en el Suroeste de Francia. Búsquelas en su mercado especializado. Son suaves, brillantes, pegajosas y rápidas de cocinar. Tan buenas como son, son más caras de comprar, así que cualquier tipo de ciruela pasa servirá.

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