Servings:

Crujiente Sopa de Puerros y Chirivías

¿Sabía usted que las chirivías están más estrechamente relacionadas con las zanahorias y el perejil? Una vez que pruebe esta sopa suave y delicada verá que saben como la combinación perfecta de los dos. Esta sopa es ideal para el invierno y la primavera. Cubierta de puerros fritos esta sopa podría ser servida por un restaurante cinco estrellas.

1. En una olla de gran fondo, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chirivías picadas y una pizca de sal. Cocine hasta que las chirivías se vuelvan ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añadir el apio, la parte blanca de los puerros y el ajo a la olla, continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.

2. Añadir el caldo de verduras y el agua a la olla, lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 10 minutos.

3. Reduzca la temperatura de la sopa a fuego lento y agrega la lata de frijoles blancos. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y dejar que la sopa cocine a fuego lento unos 10 minutos.

4. Retire la sopa del fuego. Trabajando en lotes si es necesario, triture la mitad de la sopa en una licuadora y convierta en puré. Vierta el puré de nuevo en la olla y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue aceite de canola. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rebanadas de puerro verde oscuro. Fría los puerros hasta que estén dorados. Retire los puerros de la sartén y escurra sobre las toallas de papel.

6. Sirva con una cuña de limón y puerros fritos si lo desea.

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