Potato & Spinach Curry- cook for your life- anti cancer recipes

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Curry de Papas y Espinacas

Este Curry de Papas y Espinacas usa el yogur de una manera clásica vegetariana hindú. En lugar de añadirlo al final de la cocción, se saltea con las especias y vegetales hasta que todo el líquido se evapora y sólo quedan la picante cuajada. Luego se añade líquido, en esta receta de tomates y caldo, para darle una salsa cremosa que no se separará si vuelve a hervir.

1. Caliente el ghee en una sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el comino.

2. Cuando comience a oscurecerse, añada el ajo y chiles. Cuando el ajo comience a tomar color, añada la ralladura de limón y chalotes. Rocíe con un poco de sal y cocine, removiendo hasta que los chalotes se hayan suavizado y comenzado a caramelizar. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto.

3. Añada el yogur y mezcle bien. Cocine a fuego alto hasta que se haya hecho grueso y cualquier rastro de agua se haya evaporado junto al yogur griego, esto toma alrededor de 2 minutos. Añada los tomates cortados y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates hayan soltado sus jugos. Añada 1/4 de taza de agua para hacer una salsa gruesa. Añada las papas y mezcle bien. Coloque el tallo de cilantro sobre todos los ingredientes y baje la temperatura a media, cubriendo la olla. Cocine por 5-8 minutos para calentar bien las papas.

4. Retire la tapa, remueva el cilantro y acumule la espinaca sobre las papas, cubriendo la olla de nuevo. Cocine por 1-2 minutos, lo suficiente para marchitar la espinaca.

5. Retire la tapa y mezcle la espinaca con las papas. Añada otra cucharada de agua si es necesario. Añada el cilantro cortado si lo está usando. Sirva con Arroz Integral.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted está cansado, utilice un paquete pequeño de espinaca bebé en lugar de la fresca.

Compre yogur 2% o entero para hacer esta receta. El libre de grasa no funciona bien. Tiene mucha agua y no muchos sólidos lácteos.

Utilizar los chiles completos parece mucho, pero pican mucho menos que los flecos. Son el centro y la semilla que cuentan con la mayor cantidad de picante.

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