Mushroom & Black-Eyed Pea Curry - Cook For Your Life- anti cancer recipes

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Curry de Setas y Guisantes Negros

Los guisantes de ojo negro son poderosamente nutritivos. También son unas de las legumbres que pueden cocinarse fácilmente sin mojarlas, si olvida hacerlo, lo que los hace muy útiles en la cocina.

1. Drene y remoje los frijoles Coloque en una olla con 2-3 setas shiitake y añada agua suficiente para cubrir. Lleve a hervir y cocine cubierto hasta que estén suaves, alrededor de 20-30 minutos. Añada ½ cucharadita de sal cuando estén suaves. Apague la hornilla, cubra y coloque los frijoles a un lado para que se hiervan en su caldo.2. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla profunda o wok. Añada el comino y la canela. Cocine hasta que el comino se oscurezca. Añada el ajo. Cocine, removiendo hasta que cobre color, alrededor de 2 minutos. Añada las cebollas y baje la temperatura a fuego medio, cocinando hasta que comiencen a caramelizar. ¡No permita que se quemen!

3. Eleve la temperatura a media-alta y añada las setas. Cocine, removiendo, hasta que se marchiten y pierdan su líquido, alrededor de 5 minutos. Añada el cilantro, comino, cúrcuma y cayena. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada los tomates y cocine hasta que los mismos hayan perdido parte de sus jugos y cobren un color naranja.

4. Mientras se cocinan los tomates, drene los frijoles, reservando el caldo. Rebane los shiitake secos. Añada los frijoles cocidos, shiitake rebanados y ½ taza del caldo reservado o agua a los tomates. Cocine hasta que los frijoles estén suaves, pero no deshaciéndose, alrededor de 5-10 minutos, añadiendo más caldo de ser necesario. La mezcla debe ser espesa.

5. Pruebe para saber si está bien de sal. Añada el cilantro, mezcle y cubra. Cocine por 1 minuto más, apague la hornilla y deje hacer vapor por 5 minutos. Sirva con Arroz Integral Básico.

ann-tip

Consejos de Ann

Si no remojar los frijoles en la noche, sólo lávelo y siga el paso 1, pero coloquelos en una olla con el doble de su volumen de agua y cocine cubiertos con las setas secas hasta que estén suaves, alrededor de 40-50 minutos.

Si usa frijoles de ojo negro enlatados, deben ser lavados y drenados. Descarte el líquido de la lata.

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