Servings: 6 Prep time: 15minutos

Duraznos Pochados en Vino Blanco

¡Los duraznos son la esencia del verano! Esta es una buena manera de usar los pequeños duraznos que no están listos para comer crudos. Usted puede añadir más azúcar al gusto, pero el jarabe se reducirá al cocinarse. El vino se usar aquí estrictamente para dar sabor a los duraznos — el alcohol se evapora por completo, haciendo de este postre seguro de comer durante el tratamiento.

  1. Lleve el vino blanco, azúcar y vainilla a hervir en una olla. Retire de la hornilla, cubra y deje reposar por al menos 5 a 10 minutos.
  2. Mientras la vainilla se cocina en el vino caliente, lleve una olla de agua a hervir. Coloque los duraznos en la olla y cocine por 1 minuto. Retire y moje en agua fría y quite su piel.
  3. Ordene los duraznos sin piel en una sartén ancha, lo suficientemente grande para sostenerlos en una sola capa. Vierta el vino sobre ellos y lleve a hervir. Baje la temperatura a fuego lento y cocine. Cúbrase y cocine por 30 minutos o hasta que los duraznos estén suaves, volteandose de cuando en cuando y bañándose con el jarabe.
  4. Retire de la sartén y coloque en un plato para servir. Coloque a un lado. Reduzca el jarabe remanente en al menos ⅓ y luego viértelo sobre los duraznos. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego sirva.

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Consejos de Ann

Si a usted le preocupa que el vino retenga su alcohol, antes de añadir el azúcar y vainilla en el paso 1, lleve el vino a hervir en una sartén ancha y cocine por alrededor de 10 minutos. Esto aumentará la evaporación del alcohol. También reducirá el líquido, así que quizá quiera aumentar la cantidad de vino en ½ taza. El resto del tiempo de cocción debe encargarse de quitar el alcohol remanente.

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