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Servings: 8 Prep time: 20minutos

Ensalada de Curry y Pollo

Yo amo una buena ensalada de pollo curry, y esta receta de Ally Zeitz es genial para mí. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso de yogurt griego en lugar de mayonesa. Además, si usted blanquea las zanahorias y pasas, puede ser una ensalada segura para dietas neutropénicas.


1. En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.


2. Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un bol grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al bol con el pollo.


3. En otro bol, mezcle el yogurt griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogurt con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.



Ally Zeitz, Drexel Food Lab

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Consejos de Ann

Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-micróbica, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas.

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