Servings: 8 Prep time: 20minutos

Ensalada de Curry y Pollo

Yo amo una buena ensalada de curry y pollo, esta receta es de Ally Zeitz y es genial para mí. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso de yogur griego en lugar de mayonesa. Además, si usted blanquea las zanahorias y pasas, puede ser una ensalada segura para dietas neutropénicas.

  1. En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.
  2. Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un recipiente grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al recipiente con el pollo.
  3. En otro recipiente, mezcle el yogur griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogur con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab

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Consejos de Ann

Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-micróbica, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas.

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