Greek Pasta Salad - Cook For Your Life

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Ensalada de Pasta Griega

Orecchiette o la pasta “pequeñas orejas” es una gran opción para esta refrescante y sabrosa comida de verano. Sus pequeños orificios se llenan de vegetales y sus jugos, haciendo de este plato uno realmente delicioso. Es muy nutritivo también. Utilizar espinacas en lugar de la usual lechuga le añade hierro, vitamina K y además sabor.

1. Lleve una olla con agua con sal a hervir. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene bien. Mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloque a un lado para enfriar, removiendo ocasionalmente.2. En un recipiente grande, mezcle el pepino, tomates, cebolla morada, ralladura de limón, jugo de limón, aceitunas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la pasta fría. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pruebe.

3. Corone con espinacas, queso feta desmenuzado y menta. Mezcle bien antes de servir a temperatura ambiente.

ann-tip

Consejos de Ann

Para asegurarse de que su pasta no se pase mientras se enfría, cocínalo por 1 minuto menos que lo que indican las instrucciones del paquete.

Si no consigue orecchiette, utilice fusilli. También atraparán los jugos en sus espirales.

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