Servings: 4-6 Prep time: 15minutos

Ensalada de Rúcula y Duraznos

Normalmente no soy fanática de la fruta en las ensaladas, pero este poco de delicia de verano es una excepción. El pimientoso agrio de la rúcula y la dulzura de los duraznos maduros son una unión hecha en el cielo. Añada a ello el salado del feta, y tendrá una ensalada fácil que es realmente especial.


1. En un bol de servir grande, bata la Vinagreta de Verano con los chalotes picados. Añada el durazno en cubos.


2. Corone los duraznos con rúcula, feta y pistachos. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

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