Quinoa Tabbouleh Salad - Cook For Your Life

Servings: 6-8 Prep time: 30minutos

Ensalada de Tabbouleh y Quinoa

El tabbouleh es una ensalada clásica de la cocina del Medio Oriente. Generalmente se hace con couscous o trigo partido, pero la quínoa es un gran sustituto y añade mucha más proteína. Este plato es extremadamente reconfortante y nutritivo – las hierbas frescas proveen una tonelada de vitaminas y minerales, y añadimos tomate y pepino para incluso más colorida nutrición.


1. Lleve 2 tazas de agua fría o caldo de vegetales a hervir en una olla. Añada una buena pizca de sal y la quínoa lavada. Cubra la olla y baje la temperatura para cocinar a fuego lento. Cocine por 12-15 minutos o hasta que el agua se absorba y el espiral del germen esté visible. Apague la hornilla y deje la quínoa reposar por 5 minutos. Luego transfiera a un plato para enfriar.


2. En un bol pequeño, añada sal al pepino. Coloque a un lado para que la sal absorba el agua en exceso.


3. En un bol grande, mezcle la quínoa fría y cebollas. Añada el perejil, menta, aceite de oliva y jugo de limón. Mezcle bien. Pruebe la sal y pimienta. Apile en un plato.


4. Drene el pepino y séquelo con una toalla de papel. Decore el tabbouleh con los tomates, pepinos y algunos tallos de perejil. Sirva!

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