Roasted Grape & Walnut Salad

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Ensalada de Uvas Rostizadas y Nueces

Esta deliciosa ensalada completa puede ser una divina entrada o un almuerzo ligero. Sírvala sobre una cama de rúcula y no sólo obtendrá una conexión agri-dulce, sino el beneficio adicional de comer uno de los miembros del grupo anti-cancerígeno de la familia de los cruciferios . ¿Quién diría que una ensalada tan rica podía ser tan buena para usted?


1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.


2. Coloque el aceite de oliva en un bol con una pizca de sal. Añada las uvas y mézclelas con sus manos hasta que estén ligeramente cubiertas con aceite. Vierta las uvas sobre la bandeja preparada. Rostice hasta que estén caramelizadas, alrededor de 20 minutos, volteándolas de ver en cuando para que se cocinen uniformemente. Retire del horno y deje enfriar levemente.


3. Mientras las uvas se enfrían, coloque las nueces en una sartén y tuéstelas hasta que pueda oler su peculiar aroma. Viértalas sobre una tabla y píquelas finamente. Coloque a un lado.


4. Saltee las uvas y las nueces con la vinagreta en un bol. Añada el queso de cabra y saltee la mezcla delicadamente.


5. Recubra un bol llano de ensaladas con la rúcula. Apile la ensalada de uvas y rocíe con las semillas de granada.

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Consejos de Ann

Si usted está en quimio, coma esta ensalada con espinacas cocidas en lugar de rúcula.

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