Servings: 4 Prep time: 30minutos

Gnocchis de Ricota

Estas son empanaditas ligeras, también conocidas como “gnudi”. Se originaron del relleno utilizado en los ravioli. En algún momento, perdieron sus pieles de pasta y se convirtieron en los deliciosos bocados que conocemos y amamos hoy. Una vez que aprenda a enrollarlos, son ridículamente fáciles de hacer, así que no tema. Si logra encontrar su niño interno y recordar cuan divertido era jugar con plastilina, estará bien.


1. Hierva una olla de agua. Añada sal. Cubra y baje la temperatura para hervir hasta que se necesite.


2. En un bol grande, bata los huevos con el parmesano y la nuez moscada. Añada gradualmente la ricota hasta que esté uniforme. Añada una pizca de sal si lo desea. Añada toda la harina de trigo y ⅓ de taza de harina de almendras, y remueva con la mezcla hasta que esté uniforme. Añada un poco más de harina de almendras de ser necesario. Estará buscando una masa sólida y un tanto pegajosa.


3. Cubra sus manos y una superficie de trabajo con harina. Coloque alrededor de ⅓ de la mezcla sobre la superficie con harina. Estará bastante pegajosa. Suavemente enrolle en una forma de salchicha de alrededor de 6 a 8 pulgadas, añadiendo más harina si la masa se hace demasiado pegajosa. El rollo deberá estar ligeramente cubierto con harina. Con un cuchillo afilado y mojado, corte pedazos de ½ a ¾ de pulgada de longitud, y ordénelos en una sola capa en una bandeja, asegurándose que no se toquen. Repita con toda la mezcla.


4. Entretanto, a fuego medio, caliente 1 receta de Salsa de Tomate Rápida en una olla.


5. Lleve el agua a hervir a fuego lento. Pendiendo del tamaño de la olla, añada 6 a 8 gnocchis, uno a la vez. No introduzca más de la cuenta o se pegarán. Cuando estén listos, flotarán en la superficie. Levántelos con un cucharón y colóquelos en un plato caliente. Repita hasta que todos estén cocinados.


6. Añada los gnocchis a la salsa de tomate y mezcle suavemente. Deberán estar cubiertos con la salsa, pero no nadando en ella. Sirva con queso parmesano gratinado fresco.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted hace este plato en el verano, sólo añada un poco de hojas de albahaca frescas a la salsa de tomate. Esto volverá su Salsa de Tomate Rápida en una deliciosa “Pomodoro Basilico” para sus gnocchis.

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