Servings: 2-4 Prep time: 15minutos

Hummus de Patatas Dulces

¿Se pueden tener demasiados dips? No lo creemos. Cuando usted no tiene apetito, puede ser difícil derribar una comida completa, pero mantener una merienda saludable en casa puede ayudarle a mantener su ingesta calórica. Este Hummus de Patatas Dulces contiene un golpe de vitaminas y minerales de la patata dulce y proteínas y grasas saludables del tahini y aceite de oliva. Pruébelo.

    1. Lleve una olla de agua a hervir. Añada la patata dulce y cocine hasta que esté suave. Reserve alrededor de una taza del agua de cocción y drene.
    2. En un procesador de alimentos, combine la patata dulce, garbanzos, perejil, sal, pimienta, tahini y procese para volver un puré. Cuando esté suave, comience a añadir el aceite de oliva lentamente a la mezcla mientras procesa. Si la mezcla parece muy gruesa, añada algo del agua de cocción reservada.
    3. Sirva con pita caliente o vegetales crudos o al vapor. Corone con perejil fresco cortado y una pizca de aceite de oliva.

Erika Ellefsen, Drexel Food Lab

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