Servings: 4 Prep time: 20minutos

Mini-Pizza de Ricota y Col al Pesto

Yo podría comer estas Mini-Pizzas de Ricota y Col al Pesto hasta que me salieran por las orejas. El sabor me recuerda al cannellini que mi Tío Jack preparaba cuando éramos niños. Esta sencilla receta es otra gran manera de usar nuestra Poderosa Salsa Verde. Esta vez, usando el súper alimento anti cancerígeno col que la convierte en una nutritiva merienda de pizza tan y tan buena. Este es el tipo de comida “pequeña” que puede tentar los apetitos más débiles y aún así ser tan deliciosa como almuerzo para aquellos con necesidades mayores: buena para todos.

1. Precaliente el horno o la tostadora.
2. Unte cada bolsillo de pita integral con 1 cucharada de ricota, luego divida equitativamente la Poderosa Salsa Verde y coloque sobre ellos. Coloque cubos de mozzarella sobre cada pizza.
3. Caliente las mini-pizzas en la tostadora hasta que el queso esté bien derretido y comenzando a dorarse, alrededor de 5 a 7 minutos. Sirva.

ann-tip

Consejos de Ann

La Poderosa Salsa Verde es realmente un tipo de pesto de col rizada cocida. Es genial para tener en el congelador como alternativa. Puede servirse con pasta, en sopas, arroz o ser colocada sobre pizza, como en esta receta. ¡Seguramente ayuda a la col a llegar a su plato!

Si usted no consigue mini-bolsillos de pita, use 2 pitas regulares y coloque la mitad de los ingredientes en cada uno y tueste como en el paso 3.

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