Servings: 10-12 Prep time: 20minutos

Pan de Banana, Pasas, y Nueces

En mi casa preferimos nuestras bananas un poco verdes, pero cuando se ponen muy maduras es siempre una excusa para hacer este rápido Pan de Banana, Pasas, y Nueces. Esta receta hace un postre dulce y reconfortante que es fácil de preparar y divino de comer.

1. Precaliente el horno a 350°. Engrase generosamente y coloque harina en una bandeja para pan o prepare con papel pergamino.

2. Triture las bananas en una taza para medir grande, luego bata con un batidor hasta que estén suaves. Añada suficiente leche para lleva la mezcla a 1 taza. Mezcle bien. Coloque a un lado. Drene las pasas y reserve el agua.

3. Bata la mantequilla y azúcar en un recipiente grande hasta que estén ligeras y cremosas. Añada el huevo poco a poco hasta que esté bien combinado.

4. En otro recipiente mezcle la harina, polvo para hornear, sal y nuez moscada. Añada la ralladura de limón. Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, un poco a la vez, removiendo con una espátula hasta que estén bien combinadas. Será muy seca y de aspecto con flecos.

5. Añada la banana triturada con una espátula hasta que esté bien combinada, luego añada las pasas y nueces. Añada un poco del agua de las pasas si la masa parece muy seca — debe ser pegajosa y suave, pero no líquida.

6. Vierta en el molde preparado y hornee por 50-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje el reposar en la bandeja por alrededor de 5 minutos, luego voltea en un estante para enfriar. Sirva en rebanadas gruesas, solo o con mantequilla o queso crema.

ann-tip

Consejos de Ann

Pedimos dos bananas para esta receta, pero yo la preparo con lo que sea que tengo a la mano, algunas veces subiendo el número a cuatro. El objetivo es terminar con la 1½ tazas de bananas trituradas que pide la receta. Así que, mientras más bananas tenga que usar, menos leche necesitará – y más sabor a banana tendrá su pan.
Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pan más seca.
Si usted no usa lácteos, sustituya 6 cucharadas de aceite de coco por la mantequilla y su selección de leche sin lácteos por la leche regular.
Tómelo con calma con los dulces. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

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