Servings: 8 panqueques pequeñas Prep time: 20minutos

Panqueques de Banana

¿Quién necesita mezcla para panqueques cuando puede preparar estos Panqueques de Banana? Son tan sencillas de hacer y una gran forma de usar bananas de sobra muy maduras. ¡Además no tienen azúcar añadida! Para más sabor, saltee los trozos de banana en mantequilla y aceite hasta que estén caramelizados antes de añadirlos.

1. En un medidor de 2 tazas, triture la banana madura con un tenedor. Añada el huevo, luego suficiente leche o leche de soya para alcanzar la línea de 1 taza. Bata la mezcla hasta que esté bien combinada.
2. En un recipiente grande, tamice la harina, polvo para hornear y nuez moscada. Añada la mezcla de banana, mantequilla derretida o aceite, banana en rodajas y pasas.
3. Cubra una sartén ancha ligeramente con mantequilla o aceite, usando una toalla de papel para untar. Caliente a fuego medio. Pruebe el calor de la sartén rociando un poco de agua sobre la misma – el agua debe saltar y evaporarse inmediatamente. Deje caer ¼ de mezcla para cada panqueca sobre la sartén. No prepare demasiadas a la vez.
4. Cuando aparezcan burbujas en la superficie de las panquecas, voltee hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente con nueces tostadas cortadas, jarabe de maple y mantequilla.

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Consejos de Ann

¿Quiere mantener sus panquecas calientes sin secarlas? He aquí cómo:
Lleve alrededor de 1 pulgada de agua a hervir en una sartén. Cubra la sartén con un plato y baje la temperatura a fuego lento. Coloque las panquecas recién hechas en el plato mientras cocina las otras y cubra con un par de toallas de papel o de tela para darle más aislamiento. Para panquecas libres de lácteos, prepárese con leche de almendras o de soya y sustituya la mantequilla con aceite de coco o de uva.

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