Servings: 4 Prep time: 15minutos

Pescado Pargo Al Vapor con Jengibre y Cebollín

La primera vez que comí el pescado pargo estilo chino fue en un restaurante flotante en Hong Kong, hace muchos años. Si usted se siente cansado, débil y su apetito está bajo, realmente este Pescado Pargo Al Vapor con Jengibre y Cebollín es el plato perfecto. La soya, jengibre y cebollín en los que se cocina el pescado le dan un sabor delicado y limpio que va muy bien con los verdes al vapor, como bok choy y algo de arroz blanco. Si usted está de ánimo, la vinagreta libre de grasas que sugerimos aquí le dará más sabor a todo el plato.

1. Coloque un vaporizador de pétalos sobre un wok o sartén honda. Llene la sartén con 1 a 1½ pulgadas de agua. Cubra y lleve a hervir. (Si usted tiene un vaporizador de bamboo, úselo).
2. Coloque el pescado en un plato a prueba de calor y rocíe con el jengibre rebanado y cebollín. Vierta el aceite de sésamo y salsa de soya sobre él. Coloque en el vaporizador preparado. Cubra y deje cocinar al vapor hasta que el pescado ya no esté opaco, de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor (ver Consejos de Ann).
3. Mientras el pescado se cocina, bata todos los ingredientes para la vinagreta.
4. Cuidadosamente retire el plato de la sartén y sirva con el caldo que se ha formado en el plato y la vinagreta.

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Consejos de Ann

Como regla, cocine el pescado por 10 minutos en total por cada 1 pulgada de grosor. Recuerde que el pescado seguirá cocinándose luego de retirarlo de la fuente de calor, así que no lo cocine de más.
Este plato puede hacerse “en papillote” en el horno en lugar de al vapor en un plato. Todos los ingredientes para los pasos 1 al 2 siguen iguales, simplemente revise nuestras otras recetas para el método.

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