Root Vegetable Mash - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Puré de Papas con Perejil

La primera vez que comí puré de papas con perejil, aceite de oliva y ajo, fue en un almuerzo familiar en un pequeño pueblo en lo profundo de la Marcha, en Italia. No había salido de Londres por mucho tiempo, y esta manera de comer papas era una rara novedad para me, ya que, en primer lugar, sólo utilizábamos mantequilla, y segundo, eran verdes. Pero eran tan deliciosas, que rápidamente comencé a utilizar esta idea en mi propia cocina. Aquí hemos usado Gremolata para mezclar con el puré, debido a que puede preparar una tanda, utilizando parte para las papas, y congelando el resto para añadir a sopas, o para hacer este delicioso puré verde en el futuro.


1. Coloque las papas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, y continúe hirviendo hasta que esté suaves cuando se pinchan con un tenedor. Drene, y una vez estén lo suficientemente frías para manipular, pélelas. Las pieles deben salir fácilmente.


2. Triture las papas a la consistencia deseada. Añada la Gremolata de Perejil. Pruebe la sazón y sirva caliente. Si usted está en una dieta neutropénica, re-caliente las papas con la gremolata por unos cuantos minutos.

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Consejos de Ann

Las papas con mucho almidón son esenciales para hacer un buen puré. Las mejores papas para ello con las Idaho y Russet. La Yukón dorada es buena para todo, si las prefiere.

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