Basic Tomato Sauce- cook for your life- anti-cancer recipes

Servings: 2 tazas Prep time: 20minutos

Salsa de Tomate Rápida Básica

Esta es la salsa base que uso para casi todos los platos de pasta que comemos en casa. También es buena para un pastel de carne. Es la cosa más fácil que usted pueda preparar y es rápida. Usted puede comenzar a hacerla al mismo tiempo que hierve agua para pasta y terminarla antes de que la pasta esté lista. En el verano, cuando los tomates locales son baratos y buenos, esta es una salsa genial para preparar y congelar – sólo omita la pimienta picante y queso. En el invierno, usted puede usar tomates enlatadas en lugar de frescos. Cuando compre tomates enlatados, a media cocción, añada alrededor de ¼ a ½ cucharadita de azúcar morena.

1. Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y sofría hasta que esté dorado. No deje que se queme o se pondrá amargo. Si usted gusta del picante, añada la pimienta.
2. Añada los tomates y sofría. Habrá mucho ruido cuando los tomates mojados toquen el aceite caliente. Baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que se reduzcan a casi la mitad, y se hayan puesto de un color anaranjado. Ajuste la sazón añadiendo sal o la mitad de un cubito de caldo. Si la salsa parece muy seca, añada un poco de agua. Congele si no está usando de inmediato.
3. Añada el queso parmesano, pruebe la sazón y sirva.

ann-tip

Consejos de Ann

No sustituya hierbas secas por frescas. No sabrá igual. Use hierbas congeladas o pesto, o experimente con lo que tenga disponible y fresco. Usted puede comprar albahaca congelada y cilantro en Trader Joe’s.

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