balsamic sauteed mushrooms - Cook for Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 4-6 Prep time: 15minutos

Salteado de Setas en Vinagre Balsámico

Este plato es fácil de hacer, delicioso y realmente versátil. Yo amo comer las setas calientes sobre polenta a la parrilla o como un aperitivo sobre tostadas. Incluso las he usado para hacer lasaña. También hacen un excelente plato de entrada.

1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla ancha. Añada el tomillo y ajo al aceite y cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada las chalotas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a tomar color, alrededor de 5 minutos.

2. Añada las setas y cocine, removiendo, hasta que comiencen a perder su agua, alrededor de 5-8 minutos. Rocíe con un poco más de sal.

3. Añada el vinagre Saba “mostocotto” y cocine, removiendo, hasta que comience a evaporarse. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Cocine por 10 minutos. Revise para ver si hay suficiente líquido – las setas deben reposar en una salsa densa. Apague la hornilla y deje las setas reposar, cubiertos, por 5-10 minutos, para terminar la cocción.

4. Sirva como acompañante caliente o a temperatura ambiente como aperitivo.

ann-tip

Consejos de Ann

El vinagre Saba “mostocotto” es una reducción gruesa de aceite balsámico. Si no encuentra Saba u otro “mostocotto”, utilice ⅓ taza de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar.

Cuando compre setas (hongos) portobello, busque coronas que estén secas, con las partes inferiores color gris rosado y sin moretones. Deben tener un ligero olor a setas. Si usted ve partes oscuras y húmedas o las setas tienen un olor fuerte significa que están viejos.

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