easy butternut squash soup

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Sopa de Hinojo y Calabaza

Esta receta es una de mis favoritas, y de los estudiantes en nuestras clases de cocina. Esta gruesa, cremosa y rústica sopa es la comida perfecta con un buen pan y una ensalada. También es rápida de preparar, toma 35-40 minutos desde el comienzo hasta el final, especialmente si usted compra calabaza pre-cortada en el supermercado. Las semillas de hinojo añaden sabor y ayudan a la digestión. La calabaza provee vitaminas A, C, y E y las lentejas rojas espesan la sopa y le dan un color dorado muy bello. Los beneficios de las lentejas son más que cosméticos pues añaden folato y minerales como magnesio y hierro.

1. Caliente el aceite de oliva en una olla para sopas grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de hinojo y cocine, removiendo, hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos. ¡No deje que se quemen!

2. Añada la cebolla y saltee por 1 minuto, luego baje la temperatura a media y caramelize por alrededor de 5 minutos. Añada la calabaza, rocíe con una buena pizca de sal marina, y ablande, parcialmente cubierta, removiendo ocasionalmente, por otros 5-10 minutos o hasta que la calabaza comience a ablandar.

3. Suba la temperatura a media-alta. Añada las lentejas y remueva para mezclar bien. Luego, añada el caldo o agua y lleve a hervir. Cubra y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que las lentejas estén blandas y la calabaza se triture fácilmente contra los lados de la olla, alrededor de 25 minutos. Ajuste la sazón. Apague la hornilla, y deje la sopa reposar, cubierta, por 5-10 minutos.

4. Triture la calabaza contra los lados de la olla con una cuchara de madera. Si usted gusta de una sopa uniforme, puede licuar hasta que obtenga la consistencia deseada. Muela pimienta negra y rocíe con un poco de aceite de oliva. Sirva.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Intente añadir un poco de yogur griego entero para más uniformidad y textura. Y deje la sopa enfriar antes de comerla.

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