Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots-anti-cancer recipes- cook for your life

Servings: 4 Prep time: 30minutos

Sopa de Setas

Las setas son muy buenas para usted – ¡Y sabrosas! Están llenas de vitaminas y minerales.
Esta sopa es rápida de preparar y deliciosa. El agua que se usa para remojar las setas secas está llena de sabor y ayuda a preparar un caldo divino mientras que la planta herbácea, el farro, le da un toque delicioso sobre la habitual cebada. Personalmente es una de mis preferidas, así que pruébala.

1. Cubra las setas secas con agua caliente y deje reposar por 15 minutos.2. En una olla, cocine las setas portobello frescas sin aceite, a fuego alto. Remueva ocasionalmente, luego retírese de la olla cuando estén marchitas y marrones. Coloque a un lado.

3. Reserve el líquido de remojo de las setas secas, luego corte las setas. Coloque a un lado.

4. En la misma olla a fuego medio, añada el aceite, chalotas, tomillo y papas, cocine por 5 minutos o hasta que las papas estén comenzando a ponerse de color marrón. Añada el ajo, setas secas cortadas, setas portobello frescas y el farro. Cocine por 2 minutos, luego añada 3 tazas de agua y el líquido de remojo de las setas. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún firme.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted no consigue farro, use cebada, espelta o en cáscara. Si usa esta opción necesitará añadir 10 minutos al tiempo de cocción. La cebada perlada se cocina más rápido.

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