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Servings: 4 Prep time: 30minutos

Sopa de Vegetales y Arroz Arbóreo

Este plato es, realmente, un risotto sin remover. Es sumamente reconfortante cuando usted se siente enfermo o está en una dieta blanda. Es muy fácil de hacer y sabe riquísimo, además se congela muy bien. Así que si usted está en quimio y sabe que vendrán algunos días malos, esta espesa y reconfortante sopa es para usted. Si gusta de sus sopas menos espesas, añada un poco de caldo caliente cuando añada los vegetales congelados.
Vea el video para aprender cómo hacerlos.

  1. Caliente el aceite en un horno holandés mediano a fuego medio. Añada la cebolla, hoja de laurel, zanahoria, apio y rocíe con sal. Baje el fuego a medio-bajo y sude los vegetales, parcialmente tapados, por 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén suaves y comiencen a tomar un poco de color.
  2. Añada el arroz, remueva la mezcla y luego añada el caldo. Cocine a fuego lento y cubierto hasta que el arroz esté bien suave, alrededor de 20 minutos. Añada el queso parmesano y deje que la sopa se cocine por otros 5 minutos. El arroz estará muy suave y la sopa muy densa. Pruebe para saber si está bien de sal.
  3. Añada los guisantes, habas y cocine de 2 a 5 minutos más o hasta que estén recién cocidos. Sirva con un poco extra de queso.

ann-tip

Consejos de Ann

Usted puede añadir casi cualquier vegetal que guste a las zanahorias y apio, por ejemplo, colinabo, nabos, incluso papas doradas. Todos sirven y quedarán deliciosos.

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