Green Stracciatella - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 4 Prep time: 20minutos

Sopa Verde Stracciatella

La Stracciatella es una sopa fabulosa y reconfortante para cualquiera que se sienta cansado o de bajo ánimo por el tratamiento y para aquellos que quieren algo fácil de digerir. El nombre en italiano literalmente significa ‘trapos’, por las tiras de huevos batidos que gradualmente se forman en “trapos” al momento de tocar el caldo caliente.
Es un comentario de cuán fácil es hacerla el hecho de que cuando era una estudiante, yo preparaba esta sopa cada vez que quería comer algo rápido. Claro que yo usaba caldo enlatado o incluso de cubitos, pero esta sopa es el vehículo perfecto para usar el Caldo de Hueso de Pollo o Pavo casero. Tradicionalmente, la sopa es sólo caldo, huevos y queso, pero para más nutrición y sabor, a mí me gusta añadir espinaca rayada y rúcula.

  1. Hierva el caldo, luego reduzca a fuego lento. Añada la pasta y cocine por 6 minutos.
  2. Mientras se cocina la pasta, bata 1 cucharada de queso parmesano con los huevos, coloque a un lado, luego rocíe el queso remanente sobre el caldo, removiendo hasta que se derrita.
  3. Unos 2 minutos antes de que la pasta termine de cocinarse, remueva el caldo para crear un movimiento circular en él. Usando un tenedor, añada los huevos batidos gradualmente. Se endurecerán en “trapos” tan pronto entren en contacto con el caldo caliente en movimiento. No vierta los huevos muy rápido, ya que no obtendrá el delicado efecto de “trapos”.
  4. Añada la rúcula, si la usa, y cocine hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe la sazón y sirva inmediatamente.
ann-tip

Consejos de Ann

Si usted usa acelga suiza, reserve los tallos para otro plato.
Para más consistencia, añada un manojo de orzo al caldo tan pronto hierva. Revise el tiempo de cocción en el paquete, y luego comience el paso 3 alrededor de 2 minutos antes de que la pasta esté cocida.

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