Servings: 6 Prep time: 30minutos

Tarta de Papas y Puerros

Esta “galette” o tarta de papas y puerros no necesita masa repostera. Obtiene su divina textura crujiente en los bordes luego de hornearse en una sartén de hierro forjado. La combinación de puerros y papas es un clásico y esta receta resalta lo deliciosa que es. Sírvala en la cena junto a una carne ligera o en el desayuno con huevos. ¡Una gran adición al arsenal de recetas de cualquier cocinero!

1. Precaliente el horno a 400°.

2. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los puerros, ajo y una pizca de sal. Cocine a fuego medio hasta que se suavicen, alrededor de 4 a 5 minutos. Añada el jugo de limón, romero, tomillo y cocine por alrededor de 2 minutos o hasta que pueda oler las hierbas.

3. Vierta el resto del aceite en una sartén de hierro forjado. Coloque en capas la mitad de las papas, en un patrón de abanico, cubriendo el fondo de la sartén, rocíe con una pizca de sal. Luego rocíe el queso y luego los puerros. Finalmente, añada una capa de papas, cubriendo todo y otra pizca de sal sobre las papas.

4. A fuego medio, cocine por 5 a 10 minutos o hasta que parezca que los bordes de la capa inferior comiencen a dorarse. Puede ser útil presionar la tarta con una olla si tiene una que quepa dentro de la sartén de hierro forjado de manera de que se cocine más uniformemente.

5. Coloque la sartén de hierro forjado en el horno y deje cocinar por 15-25 minutos o hasta que la capa superior de papas esté dorada y suave.

6. Deje enfriar por unos minutos antes de rebanar. Adorne con unos cuantos tallos de tomillo y romero.

Emily Lloyd, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo

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