Sun-dried tomato-spinach cakes - Tortas de Tomate Seco y Espinacas - Anti-cancer recipes - Cook for Your Life

Servings: 6 tortas Prep time: 20minutos

Tartas de Tomate Seco y Espinacas

Estas divinas Tartas de Tomate Seco y Espinacas son meriendas muy similares a las empanadas de vegetales que encontraba en los restaurantes Kosher que eran abundantes en los centros de compras de Nueva York. A pesar de que la mayoría de estos restaurantes ya no existen todavía puedo sentir su sabor cuando preparo estos pequeños trocitos de delicias. Buenos calientes o a temperatura ambiente, son una merienda fácil de preparar, para comer cuando la quimio o radiación le han dejado un poco hambriento.

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las espinacas bebé, rocíe con sal y cocine hasta que estén levemente marchitas, alrededor de 2 minutos. Vierta en un colador y deje drenar por 10 minutos o cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, exprima el exceso de líquido.

3. Haga un puré de la espinaca drenada con el queso cottage, huevos y sal. Añada y mezcle los tomates secos y el queso parmesano.

4. Dividida en 6 moldes de bizcochitos y hornee por 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Deje enfriar por 10 minutos y sirva cálido.

ann-tip

Consejos de Ann

Coloque las sobras en una bolsa y congele. Descongele antes de recalentar.

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