Tortitas "Latkes" de cúrcuma | Cook for Your Life
Latkes de cúrcuma

Tortitas «Latkes» de cúrcuma

4.7
Rated 4.7 out of 5
4.7 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

En palabras de nuestra fundadora Ann: «Cuando vine a vivir a Nueva York por primera vez, como diseñadora de modas vegetariana trabajando en el centro de la moda, usualmente comía el almuerzo en un restaurante...

Ingredientes

  • 1 taza de papas russet, ralladas, sin agua
  • 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
  • ¼ taza de cebolla rallada, sin agua
  • 1 jalapeño, sin semillas ni fibras, triturado
  • ¼ taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de aceite de uva
  • 1 receta de Puré de Manzana
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Información nutricional

Calorías

196 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

300 mg

por porción

Procedimiento

  1. Prepare la compota de manzana como se describe aquí. En un recipiente mediano, combine las papas, zanahorias, cebolla, jalapeño, harina, comino, sal, cúrcuma y huevos. Mezcle bien.
  2. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, vierta una buena cucharada de la mezcla en la sartén. Aplane con la parte trasera de una cuchara para un latke de 3 pulgadas. Cocine tantos latkes como quepan en la sartén, dejando un poco de espacio entre ellos.
  3. Cocine hasta que estén dorados por debajo, alrededor de 3-5 minutos, luego voltee y cocine otros 3-5 minutos. Transfiera a un plato con toallas de papel.
  4. Sirva los latkes calientes con la salsa de manzana y yogur griego.

Consejos del chef

Si no sirve los latkes de inmediato, manténgalos calientes y crujientes en un horno pre-calentado a 200 grados. También pueden recalentarse en el horno.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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