Sardinas

by Ayleen López on Julio 13, 2017

Enlatados Como Sardinas

Por Alyssa Adler

Las sardinas son pequeños peces que están llenas de sabor y nutrientes. Las sardinas no son en realidad una especie, sino diferentes tipos de peces diminutos. Las sardinas nadan en aguas poco profundas en grandes países, principalmente en países europeos (Alimentación y Nutrición). Estos peces se alimentan de organismos microscópicos en el mar donde estén, marcandolos en la cadena alimenticia acuática. Esto significa que las sardinas son bajas en mercurio y metal pesado contaminado en comparación con otros peces.

Divertido hecho: Una persona puede obtener el 33% de su calcio diario de sólo 3 onzas de sardinas. ¡Eso es más calcio por porción que la leche!

Las sardinas tienen tanto calcio debido a sus huesos comestibles. Las sardinas también contienen cantidades amplias de proteínas y vitamina D, lo que ayuda con la salud ósea y reduce los riesgos de osteoporosis (AICR). Además, las sardinas están llenas de ácidos grasos omega-3, que son anti-inflamatorios y ofrecen protección para el cáncer y las enfermedades del corazón (AICR). Las sardinas pueden ser enlatadas en grasa omega-3, conocida como aceite de pescado o enlatadas en aceite de soja. Aceite de soja contiene ácidos grasos omega-6 que son una grasa esencial, pero los estadounidenses suelen tener suficiente omega-6 en su dieta, por lo que es mejor buscar los envasados en aceite de pescado.

Consejos de Ann

Durante el verano las sardinas se venden a menudo frescas en los mercados. Durante todo el año las sardinas se pueden encontrar en lata, ahumada o salada. Las sardinas se conservan como sardinas enteras o filetes con o sin la piel y con sus huesos. La piel y los huesos de la sardina son comestibles, pero pueden ser comprados dependiendo de la preferencia. Las sardinas suelen ser enlatadas en agua, aceite o salsa (tomate o mostaza).

Es importante tener cuidado con la cantidad de sodio en las sardinas enlatadas ya que la sal se puede utilizar con fines de conservación. Busque sardinas que están enlatadas en aceite de pescado, agua, aceite de oliva o salsa de tomate (AICR). Las sardinas enlatadas suelen tener una larga vida útil, sin embargo una vez que se abre una lata puede permanecer fresca en el refrigerador por hasta 4 días.

Consejos para recetas

Las sardinas se pueden comer como un bocadillo o agregado a una comida. Rotice las sardinas frescas del mercado local en el verano o esparza sardinas enlatadas con un poco de mostaza en las galletas o tostadas. Coma sardinas solas o añada a ensaladas, sándwiches o salsas.

Alyssa Adler es una recién graduada de la Universidad de Boston de Long Island, Nueva York. Ella fue una interna del verano de 2016 en Cocina Para Tu Salud. Se graduó en mayo de 2016 con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición con una concentración en Dietética. Su objetivo es asistir a la escuela de posgrado en el otoño de 2017 en la búsqueda de una maestría en dietética y finalmente obtener su licencia de Dietista Registrado. En junio pasado Alyssa comenzó un blog de comida llamado Red Delicious y Nutritious. Su blog se centra en comer y vivir sano y cómo los alimentos decadentes pueden ser saludables y deliciosos.

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