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Zanahorias

by Alysia Santo on April 10, 2016

 

Tiempo Crujiente

Lo que pasa son zanahorias, Doc. 

 

Por Alysia Santo

 

Al dente y deliciosa, la constante zanahoria ha sido usada por miles de años con aplicaciones medicinales. Altos niveles de beta-caroteno, metabolizado en el cuerpo a vitamina A, le dan a las zanahorias su color naranja característico, y una parte significativa de su valor nutricional.

 

La vitamina A también se conoce por sus efectos positivos en la vista, como nos dijeran sin cesar nuestras madres, pero también es excelente para la piel, que puede ayudar a aquellos expuestos a radioterapia.

 

Junto a mucha vitamina A, las zanahorias también son una gran fuente de vitaminas B1 y C. También tienen algo de vitamina B2 y E. Algunas de estas vitaminas son antioxidantes, que ayudan a reducir el daño celular por radicales libres, y aumentan la salud del sistema inmune durante la quimio.

 

Tips de Ann:

Seleccione zanahorias orgánicas, ya que puede dejar la nutritiva piel en lugar de pelarla. Las zanahorias frescas tienen una dureza notable y son anaranjado brillante; si se doblan o se ven apagadas, ya son muy viejas para comprarlas. Cuando almacene zanahorias, corte las coronas verdes, ya que se alimentan de la humedad de la raíz. Colóquelas dentro de una bolsa plástica o toalla húmeda y almacénelas en la parte más fría de su refrigerador (pero no en el congelador). Pueden mantenerse frescas por un par de semanas de esta forma.

 

Tips de Recetas:

Tenga siempre zanahorias a la mano. Además de sus increíbles propiedades nutricionales, son la base  vegetariana en muchas cocinas mundiales. Si las tiene, usted podrá hacer casi cualquier cosa, en cualquier momento.   Lávelas y límpielas antes de comer. También pueden comerse crudas, hervidas, salteadas, rostizadas o en jugo. Córtelas en palitos finos, báñelas con sal marina y pimienta, y rostícelas en el horno como alternativa saludable a las papas fritas. Las zanahorias crudas son una merienda portátil ideal, y cuando se desmenuzan, las zanahorias dan color y vitaminas a cualquier ensalada o sándwich. En jugo, sus propiedades nutritivas son absorbidas más fácilmente por el cuerpo. Para una divina y nutritiva sopa, pruebe nuestra  Ragú de Zanahorias Rostizadas y Lentejas Rojas. 

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