Consomé de verduras | Cook for Your Life

Consomé de verduras

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 19 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 1 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta receta utiliza todas las partes de las verduras, desde las cáscaras de cebolla hasta las hojas de zanahoria y los restos de las papas, para no desperdiciar nutrientes. Simplemente ponga todos los sobrantes de...

Ingredientes

  • 2 cebollas amarillas grandes con su cáscara, cortadas por la mitad
  • 8 dientes de ajo machacados pero sin pelar
  • Recortes de vegetales surtidos: cáscaras de zanahorias, nabos, papas, hojas de apio, cáscaras de cebolla, tallos de col rizada, costillas de repollo, lo que tenga disponible
    1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil de hoja plana
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 5 cuartos de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
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Información nutricional

Calorías

1 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

0 g

Azúcar

0 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

79 mg

por porción

Procedimiento

  1. Clave dos clavos en cada mitad de cebolla. En una olla grande de 7 u 8 cuartos, coloque la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil junto con todos los recortes de verduras que tenga a mano. Agregue el aceite de oliva y suficiente agua para cubrir completamente las verduras. Lleve a ebullición a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Hierva a fuego lento suavemente durante 1 hora.
  3. Cueza el caldo y deseche las verduras. Puede usarlo inmediatamente o dejarlo enfriar para envasarlo y congelarlo.

Consejos del chef

Para obtener un sabor adicional, considere agregar un puñado de champiñones shiitake secos o un bouquet garni.

Empaque el caldo en bolsas de un cuarto de tamaño y congélelo para usarlo más tarde en sopas, salteados, guisos, etc. Un cuarto (4 tazas) es típicamente la cantidad vendida en caldos comerciales en cajas.

Tenga cuidado al agregar recortes de betabel o acelga, ya que pueden hacer que el caldo se vuelva rosa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Anne
Rated 0 out of 5
abril 4, 2020

How long will this keep in a fridge please? ?

Respuesta de Cook for Your Life

Hi Anne, great question! In the fridge, a well-sealed stock is good for up to 7 days. Always give it the smell test after a few days, and, if it smells off, it's best not to risk it. If you don't think you'll be able to use within the week you've made it, we recommend freezing it!

Debbie
Rated 0 out of 5
abril 1, 2020

I made this and added noodles and left over sweat corn

Respuesta de Cook for Your Life

Yum! That sounds perfect.

Neil
Rated 0 out of 5
febrero 19, 2020

To make this more economical I am making it on my wood stove . Don’t think I was able to get it to boil but it has been simmering for hours . The tast test yet to come .

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