Camarones salados y dulces vieiras son deliciosas, una cocción rápida y muy buena para usted. Ambos son ricos en proteínas y bajos en grasa, tienen una amplia variedad de minerales y son ricos en vitaminas del complejo B, especialmente el camarón. A pesar de tener altos niveles de colesterol, los camarones son ahora considerados saludables para el corazón por la American Heart Association.

El lado negativo es que a menos de que sepa lo que está buscando, comprar camarones y vieiras marinas puede ser difícil si usted no sabe lo que está buscando. ¿Esta fresco o no? Nadie quiere comprar el lote malo que le enfermará. Aquí hay algunas reglas simples para cuando vaya por estos artículos.

Información general:

  • Si usted no vive cerca del mar o en un área donde estas deliciosas comidas son pescadas, siempre compre camarones o vieiras congeladas. Descongele lentamente en el cuerpo de su nevera el día antes de que desee comerlas.
  • Siempre coma la comida del mercado marino el mismo día que la compre. La comida marina desplegada en su supermercado probablemente se descongelo, acortando considerablemente su duración.
  • La guía de Monterey Aquarium Seafood Watch es útil para saber cual pescado y pescadería son los más sustentables.

Camarón:

Hay muchos tipos diferentes de camarones, desde gigantes Tigres Grises de Asia y Camarón Blanco Gordo del Golfo, hasta pequeños Camarones Marrones de Maine que se comen con la concha y todo.

  • Al comprar el camarón, le recomendamos que lo compre ya sea en EE.UU. camarones capturados en la naturaleza de la costa NW, desde el Golfo o la cría de camarones en EU. Compre la cantidad que le funcione mejor para usted, cuente el número de camarones por libra.
  • Compre el camarón con la concha. Es más sabrosa menos procesada y es particularmente bueno en la parrilla. Pero si necesita conveniencia o quiere rápidamente agregar camarones a un guiso o a una pasta, puede usar camarones pelados.
  • El camarón crudo debe ser firme y no debe tener ninguna mancha negra a lo largo de los bordes de sus conchas;, el camarón crudo pelado debe ser firme también y no blando. Si lo son, los camarones han pasado su tiempo de duración.
  • El camarón debe tener nada más que un olor salado dulce. Cuidado con cualquier olor a pescado. 

Vieiras:

Las vieiras son bivalvos. La parte que más comúnmente se come es el músculo que abre y cierra la concha. Cuando se vende en la concha, el músculo está rodeado de corzo de naranja o coral, lo que también es bueno para comer, sin embargo, no se ve mucho en los EE.UU.

  • Las vieiras son largas y gruesas, mientras que las vieiras de bahía son más pequeñas, casi del tamaño de la punta de su dedo índice. Tengo la suerte de vivir en Nueva York y poder comprar filetes de pescado muy frescos de la zona Long Island de mi Mercado de Agricultores.
  • Cuando la vieiras están frescas, son de un blanco nacarado con un tinte rosáceo casi opalescente. Si son de color amarillo cremosos o bien no están tan frescos o han sido descongelados y tiendo a evitar la compra de ellos.
  • Al igual que los camarones, las vieiras no deben tener más que un olor salado. Cualquier olor fuerte debe tener cuidado.
  • Las vieiras se cocinan rápido y son grandes adiciones a los guisos marinos. Son deliciosos marinados en aceite y limón o rápidamente a la brasa lado a lado de un sartén caliente.

Oprima aquí para nuestras mejores recetas de camarones, no se arrepentirá.

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