El Saber: La Compra de Camarones y Vieiras

Camarones salados y dulces vieiras son deliciosas, una cocción rápida y muy buena para usted. Ambos son ricos en proteínas y bajos en grasa, tienen una amplia variedad de minerales y son ricos en vitaminas del complejo B, especialmente el camarón. A pesar de tener altos niveles de colesterol, los camarones son ahora considerados saludables para el corazón por la American Heart Association.

El lado negativo es que a menos de que sepa lo que está buscando, comprar camarones y vieiras marinas puede ser difícil si usted no sabe lo que está buscando. ¿Esta fresco o no? Nadie quiere comprar el lote malo que le enfermará. Aquí hay algunas reglas simples para cuando vaya por estos artículos.

Información general:

  • Si usted no vive cerca del mar o en un área donde estas deliciosas comidas son pescadas, siempre compre camarones o vieiras congeladas. Descongele lentamente en el cuerpo de su nevera el día antes de que desee comerlas.
  • Siempre coma la comida del mercado marino el mismo día que la compre. La comida marina desplegada en su supermercado probablemente se descongelo, acortando considerablemente su duración.
  • La guía de Monterey Aquarium Seafood Watch es útil para saber cual pescado y pescadería son los más sustentables.

Camarón:

Hay muchos tipos diferentes de camarones, desde gigantes Tigres Grises de Asia y Camarón Blanco Gordo del Golfo, hasta pequeños Camarones Marrones de Maine que se comen con la concha y todo.

  • Al comprar el camarón, le recomendamos que lo compre ya sea en EE.UU. camarones capturados en la naturaleza de la costa NW, desde el Golfo o la cría de camarones en EU. Compre la cantidad que le funcione mejor para usted, cuente el número de camarones por libra.
  • Compre el camarón con la concha. Es más sabrosa menos procesada y es particularmente bueno en la parrilla. Pero si necesita conveniencia o quiere rápidamente agregar camarones a un guiso o a una pasta, puede usar camarones pelados.
  • El camarón crudo debe ser firme y no debe tener ninguna mancha negra a lo largo de los bordes de sus conchas;, el camarón crudo pelado debe ser firme también y no blando. Si lo son, los camarones han pasado su tiempo de duración.
  • El camarón debe tener nada más que un olor salado dulce. Cuidado con cualquier olor a pescado. 

Vieiras:

Las vieiras son bivalvos. La parte que más comúnmente se come es el músculo que abre y cierra la concha. Cuando se vende en la concha, el músculo está rodeado de corzo de naranja o coral, lo que también es bueno para comer, sin embargo, no se ve mucho en los EE.UU.

  • Las vieiras son largas y gruesas, mientras que las vieiras de bahía son más pequeñas, casi del tamaño de la punta de su dedo índice. Tengo la suerte de vivir en Nueva York y poder comprar filetes de pescado muy frescos de la zona Long Island de mi Mercado de Agricultores.
  • Cuando la vieiras están frescas, son de un blanco nacarado con un tinte rosáceo casi opalescente. Si son de color amarillo cremosos o bien no están tan frescos o han sido descongelados y tiendo a evitar la compra de ellos.
  • Al igual que los camarones, las vieiras no deben tener más que un olor salado. Cualquier olor fuerte debe tener cuidado.
  • Las vieiras se cocinan rápido y son grandes adiciones a los guisos marinos. Son deliciosos marinados en aceite y limón o rápidamente a la brasa lado a lado de un sartén caliente.

Oprima aquí para nuestras mejores recetas de camarones, no se arrepentirá.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

Las afirmaciones en este blog no tienen la intención de diagnosticar, tratar ni curar ninguna enfermedad. Siempre consulte con su médico o nutricionista diplomado(a) para obtener asesoramiento médico específico.



Leave a Review