Nuevas investigaciones muestran que el café puede proteger contra el cáncer

 

Considerado como un carcinógeno según investigaciones de 1991, el café es en efecto un agente protector contra ciertos tipos de cáncer según la Asociación Mundial de la Salud.  En una nota de prensa del jueves 15 de junio 2016 se declara que tomar café no es causante de cáncer a los seres humanos. Hay suficiente evidencia, basada en estudios en humanos y animales, que tomar café no tiene efectos cancerígenos en el páncreas, la próstata y en el cáncer de senos. Incluso se ha demostrado que reduce los riesgos de cáncer de hígado o de endometrio.

 

Dato curioso: Según la Asociación Nacional del Café, es la primera vez que los científicos han reclasificado positivamente un alimento o bebida.

A pesar de que el café  ya no es considerado causante del cáncer, algunos estudios han demostrado que las bebidas calientes pueden causar cáncer de esofago.  Bebidas como el café, el té e incluso el agua caliente. El cáncer de esofago es el octavo cáncer más común en el mundo y representa el 5% de las muertes por cáncer (WHO). Cuando tome su taza de café diaria, por favor esté atento a que no esté demasiado caliente.

 

Un artículo publicado por el New York Times se refirió a incorporar el café como parte de una dieta saludable. Hay una gran cantidad de investigación que indica los beneficios del café como reductor de los riesgos de afecciones cardíacas, diabetes 2, desórdenes neurológicos y algunos tipos de cáncer.  El café está, además, incluido en las Directrices Dietéticas 2015 que indican que de 3 a 5 tazas de café al día es inofensivo y que el consumo moderado de café puede reducir enfermedades crónicas. Hay nuevas recomendaciones que indican que incluso el consumo de entre 5 y 8 tazas de café al día no es peligroso.

Pruebe estas deliciosas recetas con café: Granita de café, mousse de chocolate y moca.

En un artículo de Cook for Your Life se señala que el café proporciona ciertos beneficios para la salud, como la riboflavina (Vitamina B2), los antioxidantes y los fitoquímicos. La riboflavina ayuda al metabolismo mientras que los antioxidantes ayudan a eliminar compuestos oxidados que provocan deterioro celular. La AICR describe un componente en el café llamado N-metilpiridina, fruto del proceso de tostado, que incrementa la acción antioxidante del café. Además, los fitoquímicos en el café pueden prevenir el crecimiento de células cancerígenas.  Un fitoquímico común en el café es el ácido quínico, que le da su sabor ácido.

Coffee Cancer Protective

La ciencia y la tecnología están constantemente cambiando para mejorar.  Lo que antes era considerado un carcinógeno, como el café, tiene ahora efectos preventivos del cáncer. El colesterol ha tenido una evolución similar en la ciencia; en los años 1960s se consideraba nocivo, pero en las nuevas directrices nutricionales se sugiere lo contrario. Lo opuesto ocurre con algunos alimentos como las carnes rojas, que en el pasado eran consideradas como promotoras de buena salud, y ahora junto con los perros calientes y la tocineta, son consideradas carcinógenas. Ahora los tomadores de café pueden recoger los nuevos beneficios! Quién hubiera pensado que una taza de café diario se convertiría en el nuevo superalimento?

 


Alyssa Adler es nativa de Long Island, Nueva York. Se graduó en Mayo 2016 en la Universidad de Boston, donde estudió nutrición con especialización en dietética.

Desea comenzar una maestría en dietética este otoño 2017 y eventualmente obtener el título de Dietista registrada. En junio pasado, Alyssa comenzó un blog llamado Red Delicious and Nutritious, que se dedica a dar ideas sobre comidas y vida sana.

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