Pavo

El Ave es la Palabra Clave

Por Chelsea Fisher

Mientras permanezca alejado de la freidora en el Día de Acción de Gracias, este viejo pavo seguramente será una de las cosas más sanas que tendrá en su plato. El pavo blanco sin piel es bajo en grasas y muy elevado en proteínas. La carne oscura es ligeramente más grasosa que la blanca, pero aun así tiene una cantidad razonable de beneficios y gran cantidad de sabor. Si usted está pendiente de su cintura, simplemente evite comerse la piel. Ahí es donde reside la mayor parte de grasas no sanas.

¿Siempre echándole la culpa al pavo por su pesadez después de la comida? Dale al pavo un chance. De acuerdo con los expertos no es el triptófano – el acusado aminoácido presente en el pavo, sino más bien la gran cantidad de comida (y vino) que se comió lo que le está causando la fatiga.

El pavo no es únicamente para el Día de Acción de Gracias. El pavo es un gran sustituto de la carne de res para las hamburguesas. La carne permanece junta muy bien en la parrilla y reducirá considerablemente las grasas no saludables. Pero no todos los pavos son creados por igual. Pavos sobre procesados tipo deli tienen una cantidad alta de preservativos. De acuerdo al Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, las carnes procesadas están asociadas al cáncer de colon y el instituto recomienda limitar o eliminarlas de nuestra dieta.

Consejo de Ann

Los nuevos estándares de la FDA establecen que un pavo entero cocinado debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados para ser comido sin riesgo. Esto significa que el muslo y el relleno deben llegar a esta temperatura para que el pavo pueda ser comido, especialmente para aquellos en quimioterapia. Para asegurarse que el pavo ha sido cocinado por completo, recomendamos cocinar el relleno por separado y rellenar únicamente el cuello. Deje la cavidad del cuerpo vacía simplemente agregando hierbas aromáticas y vegetales para dar sabor.

Consejo de Receta

Hay tantas maneras diferentes de preparar el pavo, pero nosotros preferimos mantenerlo simple. Sazonado por dentro con hierbas aromáticas, cocinado a fuego lento, su pavo será sabroso y estará húmedo. Pruebe usando nuestra receta de Pavo Asado Básico este día de Acción de Gracias. Una de las mejores partes de esta festividad son las sobras del pavo. Hay miles de formas creativas de usar el pavo en comidas durante la semana. A nosotros particularmente nos gusta nuestro nuestro Curry de Sobras. Si usted está planeando una comida entera, busque inspiración en nuestra presentación de más de 40 Recetas Saludables Para el Día de Acción de Gracias.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.  Las afirmaciones en este blog no tienen la intención de diagnosticar, tratar ni curar ninguna enfermedad. Siempre consulte con su médico o nutricionista diplomado(a) para obtener asesoramiento médico específico.


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