Sana Parrillada del 4 de Julio Para Pacientes de Cáncer

4 de Julio; Rojo, Blanco, Azul y Barbacoa

¿Qué mejor manera de celebrar el 4 de julio que con una barbacoa? En otras palabras, encender la parrilla y reunirse con la familia y amigos. El 4 de julio es el día de fiesta de asado a la parrilla más popular en los Estados Unidos donde cerca de 75 por ciento de gente utiliza su parrilla en este día.

La parrilla implica el proceso de cocinar carnes a temperaturas extremadamente altas. Sin embargo, cuando se calienta la proteína en la carne o el pescado, pueden formarse compuestos carcinógenos tales como aminas heterocíclicas o HCA (AICR). Los HCA’s están vinculados a causar cáncer de colon y estómago. Otro agente carcinógeno común en el asado es el llamado hidrocarburo aromático policíclico (HAP). Este compuesto surge del humo que se crea en ciertos goteos de la carne. Una buena manera de reducir los compuestos de HAP y HCA’s es cocinar carnes más magras, como aves de corral, pescado o verduras, a diferencia de hamburguesas, perritos calientes y salchichas. En general, asar a la parrilla con temperaturas más bajas y voltear la carne con más frecuencia también puede reducir los carcinógenos cuando asamos a la parrilla.

Otra forma de disminuir los compuestos cancerígenos cuando se asa es por el marinado. El marinado puede disminuir el contenido de carcinógeno en un 96 por ciento. Prueba de nuestra Cocina Para Tu Salud las Pechugas de Pollo a la Plancha en Marinada de Romero y Marinada Para la Parrilla Griega para algunas opciones saludables de asar a la parrilla.

Frutas y verduras son los mejores alimentos a la parrilla porque no forman HCA. Además, estos alimentos tienen toneladas de fitoquímicos, que son compuestos contra el cáncer. Algunos fitoquímicos en las verduras tienen enzimas que transforman HCAs de la forma activa a la forma inactiva. De acuerdo con el AICR, trate de llenar 2/3 de la parrilla con frutas, verduras y granos enteros, mientras que sólo deje 1/3 para la carne cocida.

Otros alimentos populares para comer durante el 4 de julio son ensaladas. Las ensaladas son una buena alternativa a la parrilla y agrega las frutas y verduras al plato. Trate de añadir una Ensalada de Maíz y Tomates, Ensalada de Pepino y Eneldo o nuestra Ensalada de Patatas y Limón para el 4 de julio. Estas ensaladas añaden una tonelada de color al plato, además aumentan los fitonutrientes, que combaten el cáncer.

Recuerde mantenerse hidratado y usar protector solar para protegerse de las quemaduras solares y el cáncer de piel.

 


Alyssa Adler es una recién graduada de la Universidad de Boston de Long Island, Nueva York. Ella es una interna del verano de 2016 Cocina Para Tu Salud. Se graduó en mayo de 2016 con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición con una concentración en Dietética. Su objetivo es asistir a la escuela de posgrado en el otoño de 2017 en la búsqueda de una maestría en dietética y, finalmente, obtener su licencia de Dietista Registrado. En junio pasado, Alyssa comenzó un blog de comida llamado Red Delicious y Nutritious. Su blog se centra en la alimentación y la vida saludables y cómo los alimentos decadentes pueden ser sanos y deliciosos.

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There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

Las afirmaciones en este blog no tienen la intención de diagnosticar, tratar ni curar ninguna enfermedad. Siempre consulte con su médico o nutricionista diplomado(a) para obtener asesoramiento médico específico.


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