Tahini

La Exótica Mantequilla de Maní

Por Hayley Lynch

El tahini ofrece un golpe de sabor a cualquier plato y sus beneficios para la salud son algo de que alardear. Convertida en una pasta de semillas de sésamo, el tahini aparece en varios platos del medio oriente como una salsa o aderezo para acompañar cualquier cosa desde ensaladas hasta pollo.

La especie contiene una cantidad significativa de calcio, un mineral importante que ha demostrado mantener la fuerza de los huesos y ayuda a relajar los músculos, como fue probado por la investigación del National Insitute of Health. De acuerdo al American Cancer Society, el calcio puede ayudar en la prevención de ciertos cánceres, incluyendo la disminución del riesgo de desarrollar pólipos que causan cáncer colorectal. Adicionalmente, durante el tratamiento del cáncer, el calcio puede ayudar a prevenir el adelgazamiento de los huesos, convirtiéndolo en un mineral importante en la dieta. El tahini contiene fitoesteroles, los cuales pueden reducir el crecimiento de células cancerígenas y tener propiedades anti inflamatorias que ayudan durante el tratamiento del cáncer.

Adicionalmente, el tahini contiene numerosas vitaminas y minerales, como la vitamina E, selenio, zinc y cobre, cada uno con sus propiedades benéficas particulares. Ambos, la vitamina E y el selenio, son antioxidantes poderosos, que previenen el daño a las células del cuerpo por oxidación, un proceso dañino para el cuerpo (Mayo Clinic). De acuerdo a estudios realizados por la Sociedad Americana del Cáncer, el zinc es beneficioso para crear inmunidad a varias enfermedades puede reducir potencialmente el riesgo de cáncer. Es importante comer una dieta saludable que contenga estos minerales durante el tratamiento del cáncer.

Consejos de Ann

Es mejor refrigerar el tahini después de haber sido abierto. Puede convertirse en rancio en la alacena, pero durará mucho tiempo en el refrigerador. Sólo asegúrese de dejar que se entibie y mezclarlo antes de usarlo. El tahini se asienta muy rápido, así que mezclarlo es necesario para asegurarnos de que tenga la consistencia necesaria en nuestras recetas.

Consejos de Recetas

Hay muchas maneras de incorporar el tahini en la dieta, y cada receta es más sabrosa que la anterior. Agregue media taza de tahini a cualquier plato de humus para mejorar tanto el sabor, como los beneficios para nuestra salud. U hornee un pescado blanco y agregue salsa de tahini para realzar el sabor y valores nutricionales de un plato sencillo. Siéntase libre de utilizar el tahini para agregar sabor a cualquier plato, desde el desayuno hasta la cena, y disfrute de sus cuantiosos beneficios.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.  Las afirmaciones en este blog no tienen la intención de diagnosticar, tratar ni curar ninguna enfermedad. Siempre consulte con su médico o nutricionista diplomado(a) para obtener asesoramiento médico específico.

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