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Fall Spices - Especias de Otoño

Especias de Otoño

by Mila Loza on octubre 24, 2016

Durante el Otoño, se trata mantener en la cocina especias responsables de recetas y sabores de la temporada. Especias como la nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavos de olor y de seguro la canela, son ingredientes a los que debemos de agradecer algunas de nuestros sabores favoritos, como especias de calabaza y chai. Aparte de los sabores que estas especias nos traen, ellas también tienen numerosos beneficios para la salud. Las mismas se han utilizado como remedios naturales para una variedad de problemas. Estudios han demostrado que la nuez moscada y la pimienta de Jamaica se han relacionado con la lucha contra las células cancerígenas.  Dicho esto, ¡es el momento de empezar a hacer algunos deliciosos y saludables pasteles de calabaza!

Nuez moscada es una de las dos especias cultivadas en el árbol de hoja perenne. Es originaria de Indonesia, pero esta especia se usa en todo el mundo. Los europeos valoraban la nuez moscada y creían firmemente que podría usarse para protegerse de la peste. Nuez moscada contiene pequeñas cantidades de nutrientes, incluido el betacaroteno, un antioxidante que ayuda a combatir el daño del ADN en el cuerpo.

Allspice es una especia de uso común en México y América Central, ya que crece en el pimento tropical de hoja perenne. Al igual que la nuez moscada, la pimienta de Jamaica es una fuente de antioxidantes, incluido el eugenol, que se ha demostrado que tiene efectos antitumorales en estudios de laboratorio. Como siempre, se requiere más investigación para mostrar este beneficio en sujetos humanos.

Los clavos son la especia derivada de las yemas florales sin abrir de un árbol de hoja perenne de hoja perenne. El aceite de clavo es popular en odontología porque puede usarse como un anestésico tópico, especialmente para los dolores de muelas. Los clavos producen un sabor dulce e intenso cuando se usan en platos, ¡prueba nuestro pastel de manzana, por ejemplo!

Una de las especias más populares es la canela. Se puede usar en una variedad de platos de comida, bebidas y remedios caseros. La canela es la corteza seca de los árboles de la familia cinnamomum, principalmente la casia. En 2000 AC, los egipcios solían importarlo de China porque se creía que era una especia asustada. La canela tiene una alta actividad antioxidante debido a su contenido de polifenol, que protege al cuerpo de los radicales libres, protegiendo así nuestras células. Estos antioxidantes también tienen propiedades antiinflamatorias. Esta especia mejora los sabores de frutas y verduras en una variedad de platos y se puede utilizar durante todo el año. Ya sea que desee algo dulce o salado, ¡la canela puede agregar los sabores perfectos a su plato!

Consejos de Ann

Las especias en realidad nunca se echan a perder, sin embargo, pierden su potencia. Si nota que sus especias se han sentado en el estante durante más de un año, es probable que sea hora de renovarlas. Trate de comprar especias enteras pues se mantienen más frescas durante un período de tiempo más largo y molerlas usted mismo asegurará un sabor más completo. Algunas de las especias más frescas se pueden comprar en un mercado local de agricultores. La mejor manera de almacenar sus especias es poniéndolas en un lugar hermético, fresco y oscuro. La exposición limitada al calor y la luz va a mantener la potencia de sus especias. Por último, estas especias se deben medir con cuidado debido a su intenso sabor.

Consejos de Recetas

La adición de estas especias a las comidas simples no sólo le dará platos sabrosos sino que también le dara un antioxidante y un aporte nutritivo. Una deliciosa bebida en la temporada se puede probar es nuestra leche de almendras té chai que contiene canela y clavos de olor. Si prefiere platos salados puede probar nuestro pavo relleno de manzanas. El otoño debe tener la sopa de calabaza moscada y nosotros lo cubrimos con esta receta simple y nutritiva.

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