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Levadura Nutricional

Por Ayleen López • abril 27, 2017

Levadura Nutricional

Si pasa algún tiempo leyendo acerca de la salud por internet o de compras en tiendas de alimentos saludables, probablemente has encontrado la levadura nutritiva o ‘nooch‘. Esto puede ser uno de esos alimentos saludables que parece intimidante de usar, pero vale la pena conocer este poderoso polvo.

La levadura nutricional se elabora a partir de cepas fermentadas de Saccharomyces cerevisiae, que generalmente se cultiva en remolacha azucarera o melaza. A diferencia de la levadura de cerveza, la levadura nutricional es inactiva ya que es procesada por calor y por lo tanto no se puede sustituir en recetas de pan o cerveza. Sin embargo, la levadura nutricional tiene mucho para ello en términos de sus cualidades nutricionales.

Para empezar, es sin gluten, por lo que puede ser disfrutado por cualquier persona con enfermedad celíaca. Envasa un golpe impresionante en términos de contenido nutricional también.

La levadura nutricional contiene 6 g de proteína y 2 g de fibra en una porción de dos cucharadas. La proteína en levadura nutricional es una proteína completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo. Esto hace que sea una buena opción para los pacientes de cáncer tratando de satisfacer sus necesidades de proteínas.

No sólo eso, una porción de dos cucharadas satisface sus necesidades diarias de las vitaminas B, tiamina, niacina y riboflavina.

La levadura nutricional fortificada es una fuente importante de vitamina B12 en la dieta vegana, ya que B12 normalmente sólo se encuentra en alimentos para animales. B12 es esencial para el funcionamiento sano de los nervios y para la formación de células sanguíneas.

Añade un maravilloso sabor sabroso a los platos que es similar al queso parmesano.

¿Cómo usar la levadura nutricional?

Usted puede sustituir el queso por la levadura nutricional en muchas formas, sin embargo es mejor comenzar con pequeñas cantidades, ya que puede ser un nuevo sabor al que necesita acostumbrarse. Por ejemplo, intente usarlo en lugar del queso parmesano en esta Pasta Primavera Estilo Oriental o nuestras Papitas de Patatas Dulces con Queso Parmesano. También se puede espolvorear en salsas para una patada de sabor. Para un aumento de proteínas y vitaminas, intente revolver en Puré de Patatas con Aceite de Oliva y Ajo.

Fuentes

http://www.foodandnutrition.org/Stone-Soup/July-2013/Get-to-Know-Nutritional-Yeast/

http://www.todaysdietitian.com/news/exclusive0909.shtml

http://www.easydrugcard/nutrition/what-is-nutritional-yeast-danielle-sikorski-registered-dietitian/

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