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Lo Que Come En Un Día – Wendy Kaplan, Dietista Registrado

Por Ayleen López • agosto 31, 2017

Esta es una entrada de blog por nuestra invitada Wendy Kaplan, MS, RDN, CDN, nutricionista dietista registrado especializada en oncología. Ella es la consultora / educadora de nutrición para los lunes en Racine Cancer Care Foundation, una 501c3. Conéctese con Wendy en Facebook, Twitter, Instagram y lea más de sus publicaciones los lunes en Racine Blog

La gente se pregunta a menudo y sé esto porque preguntan categóricamente ¿qué comes? Bueno, estoy a punto de descubrir el misterio. Soy una gran conocedora gourmet
y amo todo lo que tenga que ver con la comida, cocinar y comer. Esto es lo que un típico día de comidas y aperitivos luce en mi universo.

La variedad es la clave y mis comidas nunca son aburridas, siempre estoy creando algo. De hecho, una buena amiga, experta artista de maquillaje, siempre dice que somos artistas increíbles, ella con el maquillaje y yo con la comida.

No soy realmente una criatura de hábito, excepto tal vez con mi batido de desayuno favorito. Mezco 1% de leche, plátano, cacao en polvo, mantequilla de maní y hielo. Lo pongo en una taza para llevar porque normalmente hago más de lo que quiero para el desayuno y termino agradeciendo más tarde cuando se dobla como un aperitivo a media mañana. A veces intercambio la mantequilla de maní con otras mantequillas de nuez para cambiar las cosas un poco. No sólo sirve para eso, sino que también voy a estar recibiendo diferentes nutrientes porque diferentes nueces contienen diferentes nutrientes. Sí, pienso de esta manera, pues recuerda que soy dietista nutricional registrado.

También en la mezcla de la mañana, exprimo la mitad de un Grande Blonde Roast de Starbucks que me sobro del día anterior. Ya que nunca consumó todo, mi taza esta siempre 1/2 llena.

Lo siguiente es el almuerzo. Hago estas comidas locas, creativas y deliciosas ensaladas. La base es una mezcla de dos lechugas, rúcula (mi favorita) y lo que vino en mi cuota de CSA de esa semana. ¿Sabes lo que es un CSA? Esto significa Community Supported Agriculture y siendo socio obtienes una caja semanal de productos cultivados localmente. ¡Hoy me llego la hoja roja! Entonces agregue los guisantes ingleses, la coliflor, la pimienta roja, el mango, las semillas de girasol y el pollo rotisserie orgánico. Con sólo añadir unas pocas onzas de pollo realmente aumenta la proteína y hace una comida más satisfactoria. También decidí lanzar en algunos la mezcla de queso afeitado que agrega una cantidad significativa de calcio y proteína, pero también grasa saturada indeseable. La selección de aderezo del día fue vinagreta de miel de limón. Otros días podría ser ranch de cilantro y lima o vinagreta balsámica. No hago aderezo para ensaladas sin grasa o nada libre de grasa, excepto el yogur griego. No me gusta el sabor y normalmente tiene otros ingredientes indeseables de ingredientes para tomar en el lugar de la grasa. Recuerde, necesitamos grasa para saciedad y absorción de vitaminas solubles en grasa.

Más tarde, comí la sandía más deliciosa (bono de CSA) en rebanadas y 5 de galletas triscuits de grano entero ligeramente untadas con cremoso queso y rellenas con cebollines frescos. ¡Realmente amo mis vegetales orgánicos del CSA!

Realmente no tenía un plan para la cena, pero estaba anhelando tomates y repollo (¿no?) así que tomé una olla grande y rostice algunas cebollas en aceite de oliva extra virgen y luego comencé a lanzar otros alimentos. Agregué caldo de verduras de bajo contenido de sodio, 1 libra de lata de tomates sin sal, rodajas frescas de tomate, frijoles rojos, calabacín, batata, macarrones de codo y trigo. Luego agregue un poco de sal kosher, pimienta, 2 hojas de laurel, albahaca fresca, una gota de pasta de tomate, polvo de chile y 2 cucharadas de azúcar moreno. Traje eso a ebullición y luego deje hervir por un rato. Hice una tonelada y era absolutamente delicioso. Mi esposo también lo disfruto. Congele lo que sobro porque es una gran base para tantas otras comidas… puedo añadir albóndigas, tortellini, salchichas de pollo o comer como sopa independiente.

Oh, creo que también es importante mencionar que en medio de todo lo anterior, conscientemente trato de hidratarme tanto como sea posible. Añado frutas, verduras, hierbas y especias al agua, el seltzer o el té verde sin azúcar. En cuanto a las combinaciones, todo va, pero hoy era el jengibre y la manzana en el té verde sin azucarar.

Pruebo y trato de preparar comida para la semana. A veces ese plan va bien y otras semanas no tanto, todo depende. En una buena semana lavo y corto las frutas y verduras y tal vez cocinó algunos granos. De esta manera tengo un montón de opciones saludables que puedo tomar rápidamente de la nevera. Si no estoy haciendo mi batido favorito para el desayuno, probablemente hago un huevo revuelto con un montón de verduras. Siempre estoy experimentando con diferentes combinaciones de sabores. A veces termino con un accidente muy bueno. Realmente creo que todo va y aunque algo no se vea tan bien como usted había esperado, todo lo que tienes que hacer es buscar un recipiente y utilizar la palabra “descomponer” en el título. Así que mi subcampeón de desayuno es en realidad una destrucción de huevos descompuestos.

Me encantaría escuchar sus comentarios de algunas de sus comidas favoritas, aperitivos, copias, si usted siente que necesita algunos consejos sobre cómo prepararlos más saludables y le voy a responder.

 

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