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Lo Que Como En Un Día – Karen Collins, Dietista Registrada Nutricionista

Por Elaine Guinan • enero 17, 2018

Esta es una publicación en nuestro blog es de nuestra invitada Karen Collins, MS, RDN, CDN, FAND, nutricionista dietista registrada. Karen es asesora nutricional del Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) y autora, conferenciante y consultora. Se centra en la nutrición relacionada con el cáncer y la enfermedad cardíaca, llevando la nutrición de abrumadora a dochableTM. Conéctese con Karen en Twitter y lea más en su blog, Smart Bytes®.

¿Alguien te ha preguntado qué comes en un día típico? Al menos para mí, no es una pregunta fácil de responder. Como oradora, a menudo viajo a conferencias, lo que plantea una gran variedad de desafíos. En casa, especialmente cuando tenemos amigos, me encanta cocinar. Pero la mayoría de los días, busco maneras de crear comidas saludables sin mucho tiempo.

Empiezo el día con un gran vaso de agua, un buen comienzo para alcanzar el objetivo de mantenerme hidratada, antes de una breve sesión de estiramientos de yoga y al menos unos minutos de meditación tranquila.

Para el desayuno, a menudo tengo una combinación de avena con yogur sin azúcar, frutas y nueces. Puede ser harina de avena de cocción rápida (no instantánea). Pero últimamente he estado experimentando con avena durante la noche, como la avena de frambuesa y almendra representada aquí en la noche. Gracias a las bayas congeladas, puedo tener bayas sin azúcar y ya preparadas todo el año sin afectar mi presupuesto.
Cambio las opciones, usando diferentes tipos nueces y las frutas pueden variar. Encuentro que esta combinación de alimentos me da energía para comenzar a trabajar con combustible y estar lista para un ejercicio a última hora de la mañana. (¡Sí, definitivamente hay ventajas para trabajar desde casa!) Y disfruto comenzar el día con un café que llevo a mi escritorio.

Para el almuerzo, me gustan las cosas que puedo preparar rápidamente para poder concentrarme en relajarme. Las sobras de la cena son mi mejor opción. Casi siempre preparo más de lo que debo para la cena y saber que puedo disfrutarlo durante el almuerzo me ayuda a evitar volver por una segunda porción solo porque sabe bien. Esta imagen muestra un guiso de lentejas y camotes cargado de vegetales. A menudo preparo platos sin carne como este con una cucharada de yogur natural o una cucharada de levadura nutricional. Me gusta el sabor y cada uno proporciona un poco de proteína adicional para apoyar el ejercicio de resistencia que hago para mantener la masa muscular lo más que pueda.

Debido a los largos días de trabajo de mi esposo, nuestra cena suele ser tarde. Para evitar pasar hambre, a menudo planifico un refrigerio tarde con suficientes calorías, proteínas y fibra para satisfacer mis anhelos y mi estómago. Me encanta tomar unos minutos para las rodajas de pera untadas con mantequilla de almendras, como puedes ver aquí.

Hago pescado para cenar un par de noches a la semana, con legumbres (frijoles secos, lentejas o garbanzos) como parte de la cena la mayoría de las otras noches. Empecé a usar pulsos más debido a la investigación que muestra sus múltiples funciones en la protección de la salud. Cuanto más experimento con ellos, más me encanta cómo encajan con tantos estilos de sabores diferentes.

Ya sea que haga ensaladas, sopas, guisos, salteados o guisos, rara vez uso recetas. Me encanta mirar nuevas recetas de ideas, pero luego las adapto a mi estado de ánimo y a lo que tengo a mano. Aquí hay un plato que combina farro (una forma abundante de sabor a nuez de trigo integral), garbanzos, verduras congeladas mixtas favoritas de mi supermercado local y algo de queso feta. No puedo recordar qué hierba agregué para darle sabor esta vez, pero siempre hay algo agregado de mi cajón de especias.

Confío en dos estrategias principales para hacer que todo esto funcione. Intento planear las comidas, aunque sea poco. Me ayuda a asegurar que tengo lo que necesito sin múltiples viajes a la tienda de comestibles. Y no me gusta encontrarme a la hora de la cena, mirando al refrigerador y preguntándome qué hacer. Mi otra estrategia clave es mantener suficientes existencias de frijoles y lentejas, verduras y frutas en todas sus formas y saborizantes para las comidas de varios días. Mi esposo y yo llamamos a esos días que no salen como se esperaba “Días Plan B”; Afortunadamente, al mantener en mi cabeza una cocina bien surtida y un estilo flexible de cocina, todavía comemos bien.

18 de octubre del 2017.

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