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Coma Legumbres – Recetas Vegetarianas Llenas de Proteínas

¡Me encantan las legumbres! La familia de las legumbres incluyen las lentejas, guisantes, frijoles y nos proporciona algunos de los alimentos menos caros pero más nutritivos que podamos comer. Son ricos en proteínas, fibra y cuando se comen con granos enteros dan a nuestros cuerpos la matriz completa de proteínas que necesitamos, creo que el omnipresente dal, comida del sur de Asia que siempre se sirve con arroz o pan plano. Por esta misma razón, todos debemos comer de la sabrosa familia de legumbres con más frecuencia de lo que lo hacemos, si estamos siguiendo una dieta vegetariana o simplemente estamos tratando de mantener un “lunes sin carne”. Sí, las legumbres tienen almidones, pero como alimentos enteros, sus almidones nos afectan de manera muy diferente a la de los alimentos refinados azucarados y no deben evitarse simplemente por su contenido en carbohidratos. A diferencia de los carbohidratos refinados, la fibra de las legumbres y los fitonutrientes detienen la asimilación de los almidones y ayudan realmente con nuestra salud intestinal. Que son buenos para la salud intestinal puede parecer extraño. La familia de las legumbres tienen una reputación de hacernos sentir hinchados y con mucho viento, por lo que una advertencia: si no está acostumbrado a comer legumbres, para evitar molestias, no sobrecargue. Trate de introducirlas en su dieta gradualmente. Estas recetas le permitirán hacer exactamente eso, un pequeño tazón de sopa de lentejas por aquí una hamburguesa de frijol negro por allá le permitirá consumir felizmente las legumbres. ¡Disfrutar!

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