Las verduras de raíz no son a menudo las estrellas de la mesa. Zanahorias, remolachas, chirivías, nabos, raíz de apio, papas y batatas, entre otras, suelen desempeñar funciones de apoyo, rara vez al frente y al centro. Eso es una lástima. En el invierno, nos proporcionan minerales, fitonutrientes, vitaminas como C y A y, por supuesto, toneladas de fibra. Deberíamos estar comiendo más de ellos. Las recetas fáciles y deliciosas de esta selección hacen que sean fáciles de cocinar y disfrutar. ¡Echar un vistazo!