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Migas de Pan

by Ayleen López on octubre 11, 2015

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Un Feliz Hogar con Migajas

Por Ann Ogden

Las migas de pan son uno de esas sobras útiles de la cocina que la mayoría de la gente piensa sólo cuando hacen el relleno en Acción de Gracias. Ese pequeño enfoque de temporada es tan equivocado. Las migas de pan frescas son una bendición para el cocinero consciente de la salud en unas mil maneras. Usos a granel en hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, cobertura crujiente de gratinados o añadir corteza crujiente al pescado y pollo al horno que por lo general sólo se obtiene al freír.

Si usted come pan y tiene un procesador de alimentos, licuadora o amoladora de café en su cocina, las migas de pan es algo que no necesita comprar. Siempre que tenga sobras de sus panes integrales o si tiene un pan o una baguette que se ha convertido un poco rancio, tiene migas pan esperando por usted. Corta los restos y batelos en un molde grueso en el procesador de alimentos y luego machacarlos en una bolsa Ziplock. El pan congela muy bien, así que guarde su pan rallado casero en el congelador para uso futuro. Si usted hace un hábito de hacer esto y mantenerlo encima de su alacena dentro del congelador usted nunca estará sin sus migas de pan. Si puedes darte el lujo de mantener una bolsa de migas de trigo integral y otra para el pan blanco será estupendo.

Consejos de Ann

Otra excelente razón para hacer migas de pan caseras es que son más baratas y saludables que las versiones compradas en la tienda. La versión casera no tiene la sal añadida y los aromas sintéticos que contienen tantas marcas comerciales, además de la textura – que usted controla – puede ser mucho mejor para cocinar. La mayoría de las migas de pan comercial son tan finas como el polvo. ¿Y ese pan troceado de alto precio vendido para relleno en la panadería artesanal? Está hecho del mismo pan ranurado que puede usar para hacer sus propias migas. Parece tonto pagar un alto precio por algo que ya tienes. Sin embargo, hay una excepción. Aunque casi nunca compramos migas de pan en Cook for Your Life, cuando lo hacemos es siempre japonés Panko. Estas migas escamosas dan al pescado al horno y a el pollo una nitidez maravillosa.

Consejos de Recetas

Utilice migas de pan caseras en nuestras deliciosas Albóndigas de Pollo y Pavo, Pastelón de Pollo Molido o nuestras Hamburguesas de Pavo Saludables para grandes alternativas a la carne roja.

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