El Calabacín, también conocido como la calabaza de verano, es una calabaza verde. Son deliciosos, especialmente si eliges los más pequeños. Los primeros calabacines de la temporada son un verdadero placer, sin embargo a medida que avanza el verano, son cada vez más abundantes, y puede ser difícil de pensar de como utilizarlos. Ann puede resolver este problema con una gran cantidad de deliciosos platos fáciles, que hacen la mayor parte de esta sabrosa y prolífica verdura de verano. Mira y aprende.

Buñuelos de Calabacín

Estos buñuelos de calabacín son similares a la kofta, uno de los bocadillos vegetarianos indios favoritos de Ann. En lugar de freírlas, ella las cocina como panqueques en una plancha caliente y engrasada. Son bajos en carbohidratos, sin gluten y deliciosos. En casa, durante el verano, los comemos en lugar de los pasteles de papa o hash browns. Son geniales cubiertos con huevos escalfados o como un acompañante para pescado o pollo. Si su paladar necesita algo de pique, agréguele un poco de jalapeño

El Calabacín y la menta

En esta receta, Ann combina el calabacín y la menta para un sabor simple y fresco. Escoge los calabacines más pequeños y tiernos, ya que son los mejores para esto. Disfruta este plato caliente como un acompañante, o a la temperatura del cuarto como parte de un surtido de ensalada de antipasto o barbacoa. Si las comes frías, rocialos con un poco de jugo de limón y un buen aceite de oliva antes de servir. ¡Mira y aprende!

Pizza de Calabacines

Nadie debe de tener que renunciar a la pizza durante su tratamiento. Esta pizza hecha con calabacín y queso ricotta es deliciosa y perfecta para una comida vegetariana de lunes a viernes. Con esta receta, nos aseguramos que todos pueden comer algo, incluyendo aquellos siguiendo una dieta blanda. ¡Enciende el horno y disfruta!

Pasta de calabacines colorados con salsa de tomate

Este plato de “pasta” no tiene ninguna pasta. Reemplazamos el fideo de harina, con un fideo hecho de calabacín. Es una buena oportunidad para cocinar un platillo sustancioso hecho con vegetales, sin gluten y bajo en carbohidratos. Puedes espiralizar el calabacín con una máquina especial, si los fideos de vegetales te gustan. Pero si no la tienes, corta el calabacín cuidadosamente con un cuchillo o usa un pelador de verduras para cortar fideos anchos y delgados. ¡Mira y aprende!