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Recetas Tradicionales de Cuaresma y Semana Santa

Por Ayleen López • febrero 13, 2017

La Cuaresma es una estación de reflexión que dura los 40 días anteriores a la Pascua en el calendario cristiano. Durante la Cuaresma, los cristianos buscan imitar el sacrificio de Jesús en el desierto durante 40 días. Al igual que con muchos festivales religiosos, la comida juega un papel importante.

En la antigüedad, los cristianos que celebraban la Cuaresma observaban un estricto ayuno durante toda la Cuaresma, comiendo una comida al día con dos aperitivos más pequeños. Cualquier alimento visto como muerto como carne, huevos, mantequilla y pescado fueron prohibidos como un acto de penitencia.

El día antes de la Cuaresma el comienzo de la Cuaresma se conoce como Martes de Carnaval, Martes Gordo o Mardi Gras (que es el francés para el martes de grasa). Tradicionalmente, este día era una celebración, vista como la última oportunidad para festejar antes de la Cuaresma. Los creyentes celebrarían con sus familias, utilizando alimentos que no podrían comer durante el período de Cuaresma. Las tortitas se asociaron con el martes de carnaval pues eran un plato que podría utilizar todos los huevos, grasas y leche en la casa con apenas añadir harina.

Al día siguiente, el Miércoles de Ceniza marca el comienzo del ayuno. Hoy, pocas personas ayunan durante toda la Cuaresma, aunque muchos mantienen la práctica el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, el día que Jesús murió. Ahora es más común que los creyentes renuncien a un vicio en particular durante los cuarenta días, como la confitería, el alcohol o el tabaquismo.

El fin de Cuaresma se celebra de diferentes maneras alrededor del mundo. En el Reino Unido, hay una tradición de comer bolillos calientes el Viernes Santo. Éstos son bolillos de masa de levadura con pasas que forman una cruz en la parte superior, simbolizando cómo Jesús murió en la cruz. Los huevos son una parte grande en las celebraciones de Pascua alrededor del mundo. Para los cristianos, los huevos representan una nueva vida, una forma de recordar cómo resucitó Jesús de entre los muertos. En la antigüedad, muchos regalaban a los seres queridos huevos decorados. Desde entonces, los huevos de chocolate se han convertido en la norma y ​​estos se dan como regalos el domingo de Pascua. En los Estados Unidos, donde los huevos de chocolate no se dan como la norma hay otras tradiciones relacionadas con los huevos, como el recogido de huevos de pascua que tiene lugar en la Casa Blanca.

El plato principal para muchas cenas de Pascua en Europa es el cordero asado, una tradición que remonta sus orígenes a las fiestas judías pascuales. El jamón es más común en los Estados Unidos. Esta tradición tiene orígenes prácticos, como en los años anteriores a la refrigeración, la carne de cerdo salada se mantendría virgen.

¿Quieres cocinar algunos de estas delicias? Para un Martes de Carnaval más saludable, pruebe nuestros panqueques de banano o avena. ¿Quieres incluir algunos huevos en tu dieta? Este menú tiene todo lo necesario para tener una excelente comida. ¡Que los disfrutes!

Fuentes 1,2,3,4

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