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Berenjena con Miso a la Brasa

Name: Berenjena con Miso a la Brasa
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Este delicioso, reconfortante y agridulce Berenjena con Miso a la Brasa japonés ha sido siempre uno de mis favoritos. En Japón, la berenjena se considera una comida refrescante y se come durante los calurosos...

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Ingredientes

2 berenjenas asiáticas, cortadas a la mitad a longitud (Ver Consejos de Ann)
½ cucharadita de aceite de uva o canola
¼ taza miso blanco (Ver Consejos de Ann)
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de agua
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de sésamo

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Información nutricional

Calorías

127 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

14 g

Fibra

9 g

Proteína

5 g

Sodio

792 mg

Procedimiento

Precaliente el horno. Unte aceite de oliva sobre las partes cortadas de las berenjenas.
Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 8 minutos.
Entretanto, en un bol pequeño, mezcle el miso, vinagre, agua, miel, jengibre, salsa de soya y aceite de sésamo. Remueva hasta que esté bien mezclado.
Retire las berenjenas del horno y unte la mezcla de miso sobre ellas. Regrese al horno y cocine por otros 4 o 5 minutos, o hasta que la mezcla de miso esté burbujeando y tornándose dorada. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Usted no tiene que añadir sal a las berenjenas asiáticas. Si no las consigue en el supermercado, utilice berenjenas bebé italianas, o las más pequeñas que consiga. Córtelas a la mitad como en la receta y luego rocíelas con sal, y déjelas sudar en un colador por 30 minutos. Séquelas antes de hornearlas.
Como regla, a más oscuro el miso, más fuerte el sabor. El miso blanco (miso shiro) es el más dulce, y puede encontrarse en la mayoría de los supermercados asiáticos o cerca del tofu en las tiendas de alimentos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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