Berenjena con Miso a la Brasa

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Este delicioso, reconfortante y agridulce Berenjena con Miso a la Brasa japonés ha sido siempre uno de mis favoritos. En Japón, la berenjena se considera una comida refrescante y se come durante los calurosos...


Ingredientes

  • 2 berenjenas asiáticas, cortadas a la mitad a longitud (Ver Consejos de Ann)
  • ½ cucharadita de aceite de uva o canola
  • ¼ taza miso blanco (Ver Consejos de Ann)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de agua
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo

Información nutricional

Calorías

127 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

14 g

Fibra

9 g

Proteína

5 g

Sodio

792 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno. Unte aceite de oliva sobre las partes cortadas de las berenjenas.
  2. Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 8 minutos.
  3. Entretanto, en un bol pequeño, mezcle el miso, vinagre, agua, miel, jengibre, salsa de soya y aceite de sésamo. Remueva hasta que esté bien mezclado.
  4. Retire las berenjenas del horno y unte la mezcla de miso sobre ellas. Regrese al horno y cocine por otros 4 o 5 minutos, o hasta que la mezcla de miso esté burbujeando y tornándose dorada. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Usted no tiene que añadir sal a las berenjenas asiáticas. Si no las consigue en el supermercado, utilice berenjenas bebé italianas, o las más pequeñas que consiga. Córtelas a la mitad como en la receta y luego rocíelas con sal, y déjelas sudar en un colador por 30 minutos. Séquelas antes de hornearlas.
Como regla, a más oscuro el miso, más fuerte el sabor. El miso blanco (miso shiro) es el más dulce, y puede encontrarse en la mayoría de los supermercados asiáticos o cerca del tofu en las tiendas de alimentos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.



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