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Este delicioso, reconfortante y agridulce Berenjena con Miso a la Brasa japonés ha sido siempre uno de mis favoritos. En Japón, la berenjena se considera una comida refrescante y se come durante los calurosos meses del final del verano. Los sabores fuertes de este plato, al igual que sus altos niveles nutritivos, le hacen perfecto para alguien que tenga «paladar de quimio» o para dar la bienvenida de vuelta a la sensación de sabor y quitar lo neutro de una dieta blanda.
Preparación
- Precaliente el horno. Unte aceite de oliva sobre las partes cortadas de las berenjenas.
- Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 8 minutos.
- Entretanto, en un bol pequeño, mezcle el miso, vinagre, agua, miel, jengibre, salsa de soya y aceite de sésamo. Remueva hasta que esté bien mezclado.
- Retire las berenjenas del horno y unte la mezcla de miso sobre ellas. Regrese al horno y cocine por otros 4 o 5 minutos, o hasta que la mezcla de miso esté burbujeando y tornándose dorada. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Consejos de Ann
Usted no tiene que añadir sal a las berenjenas asiáticas. Si no las consigue en el supermercado, utilice berenjenas bebé italianas, o las más pequeñas que consiga. Córtelas a la mitad como en la receta y luego rocíelas con sal, y déjelas sudar en un colador por 30 minutos. Séquelas antes de hornearlas.
Como regla, a más oscuro el miso, más fuerte el sabor. El miso blanco (miso shiro) es el más dulce, y puede encontrarse en la mayoría de los supermercados asiáticos o cerca del tofu en las tiendas de alimentos.
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