Banana Chocolate Chip Muffins
Porciones: 9 magdalenas
Tiempo de preparación: 20

Si usted está buscando un antojito culpable para satisfacer su hambre de dulce, o levantarle cuando está cansado (yo definitivamente lo hice durante la quimio), entonces no busque más. Estos bizcochitos son demasiado buenos. Son sencillos de hacer y, una vez fríos, pueden congelarse para tener a la mano por muchos meses, si es que puede abstenerse de comerlos por tanto tiempo.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350°. Engrase y rocíe con harina 9 moldes para magdalenas o prepare 9 papeles para moldes.
  2. En un recipiente pequeño, con un tenedor, combine los ingredientes de la corteza. Vierta sobre papel plástico, luego aplane y cubra, colocando en el congelador por 10 minutos.
  3. Mientras la corteza se enfría, en un bol grande, bata la harina, azúcar morena, bicarbonato, sal, nuez moscada, almendras y chispas de chocolate.
  4. En un tazón mediano aparte, triture las bananas con un triturador o tenedor grande hasta que estén uniformes, con pocos trozos grandes. Añada el huevo, aceite de oliva, yogur y extracto de vainilla.
  5. Añada la mezcla de bananas a la harina y mezcle con una espátula hasta que este gruesamente combinada. Vierta la mezcla equitativamente en los moldes, llevándolos casi hasta el tope.
  6. Corone cada magdalena con alrededor de 2 cucharadas de la corteza, luego hornee por 20 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego transfiera a un estante.

Ingredientes:

Cubierta Crujiente (opcional)

  • ¼ taza de harina de trigo integral
  • ¼ taza de avena
  • ¼ taza de almendras rebanadas
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • ⅓ taza de mantequilla derretida

Bizcochitos

  • 1 taza de harina de trigo integral (Ver Consejos de Ann)
  • ⅓ taza de azúcar morena ligera
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ⅓ taza de almendras rebanadas
  • ⅔ taza de chispas de chocolate oscuro
  • 2 bananas bien maduras
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información Nutricional

Calorías

350 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohydrates

40 g

Azucar

20 g

Fiber

5 g

Protein

5 g

Sodium

182 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para un bizcochito bajo en fibra, utilice harina de trigo todo uso.

 


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