Buñuelos de coliflor, maíz y calabacín

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Estos buñuelos de coliflor son deliciosos y satisfactorios, todo mientras empacan cuatro tipos de verduras y especias nutricionalmente beneficiosas. La «masa» está hecha con arroz de coliflor, calabacín, garbanzos y maíz, todo junto...


Ingredientes

    1 taza de arroz con coliflor

    1 taza de calabacín rallado

    1 taza de garbanzos en puré

    1 taza de maíz congelado, descongelado

    2 huevos

    1 taza de harina de almendras

    ¼ taza de perejil picado

    1 cucharadita de sal

    ½ cucharadita de pimienta

    1 cucharadita de cúrcuma molida

    1 cucharadita de comino molido

    2 cucharadas de aceite de oliva

    2 cucharadas de salsa sriracha (el pesto puede ser sustituido)

    ¾ taza de yogur griego simple

Información nutricional

Calorías

708 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

87 g

Azúcar

10 g

Fibra

11 g

Proteína

28 g

Sodio

666 mg

Procedimiento

  1. En una tazón grande, combine el arroz de coliflor, el calabacín, los garbanzos, el maíz, los huevos, la harina de almendras, el perejil, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino.
  2. Caliente una sartén antiadherente con aceite de oliva. Usando una pala con la medida de 2 cucharadas, coloque los buñuelos en el sartén, cocine por ambos lados aproximadamente 3 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Mientras se cocinen, en un tazón pequeño, mezcle la sriracha y el yogur. Sirve con los buñuelos.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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