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Esta Cazuela de Vegetales y Salchichas es perfecta para un desayuno lleno de proteínas. Es genial como comida familiar, pero mejor aún para preparar al comienzo de la semana. Usted puede congelar la cacerola en cuadrados individuales para obtener un desayuno saludable y satisfactorio cada mañana.
Preparación
1. Precaliente el horno a 325°. Rocíe una cacerola de 9×9 con aerosol de cocinar o unte con aceite de oliva.
2. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la salchicha de pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 5 minutos. Retire la salchicha de la sartén con una cuchara agujereada y drene en toallas de papel.
3. Añada el pimiento y cebolla a la sartén y sazone con una pizca de sal. Saltee los vegetales por alrededor de 5 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas y comiencen a dorarse. Retire de la hornilla.
4. Ordene la salchicha, pimientos, cebolla, tomates, rúcula y hierbas en el fondo de un plato para cacerola. Vierta los huevos batidos sobre los vegetales.
5. Coloque la cacerola en el estante central del horno. Hornee por 20 minutos o hasta que los huevos estén firmes en el centro del plato y los bordes estén dorados.
Peter Schoemer, Drexel Food Lab
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